هشدار جدی سازمان غذا و دارو: مصرف بیش از حد تن ماهی، این خطرات پنهان را به همراه دارد!

سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) با صدور توصیه‌ای جدید، تأکید کرده است که عادت مصرف روزانه ماهی تن باید تغییر یابد. این نهاد توصیه می‌کند که افراد به‌جای خوردن تن ماهی در هر وعده غذایی، مصرف هفتگی خود را به دو تا سه وعده از انواع ماهی با میزان جیوه پایین محدود کنند.

این احتیاط بی‌پایه نیست؛ همان‌طور که گزارش‌ها نشان می‌دهند، انباشت تدریجی جیوه در بدن می‌تواند به‌طور مشخص به سیستم عصبی آسیب بزند، مسئله‌ای که به‌خصوص برای کارمندان و افراد میانسال با دغدغه‌های سلامتی مزمن اهمیت پیدا می‌کند.

عوارض پنهان مصرف روزانه تن ماهی: فراتر از یک انتخاب ساده غذایی

نگرانی اصلی متخصصان، فراتر از صرف پروتئین، بر چند مؤلفه کلیدی متمرکز است:

• اُورتوز مصرف جیوه: برخی گونه‌های تن ماهی حاوی غلظت‌های بالاتری از جیوه هستند. این امر، مصرف مکرر روزانه را برای گروه‌های آسیب‌پذیر مانند زنان باردار، مادران شیرده و کودکان به‌شدت نامناسب می‌سازد.
• افزایش پنهان سدیم (نمک): بسیاری از محصولات تن ماهی کنسروی حاوی سدیم افزوده‌شده هستند. این میزان بالای نمک می‌تواند زنگ خطری جدی برای افرادی باشد که سابقه فشار خون بالا، بیماری‌های قلبی یا اختلالات عملکرد کلیوی دارند.
• ریسک مسمومیت و فساد: نگهداری نامناسب پس از باز شدن درب کنسرو می‌تواند منجر به ناراحتی‌های گوارشی شدید شود. متخصصان تأکید می‌کنند که محتویات کنسرو باید بلافاصله پس از باز شدن در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری شده و نهایتاً ظرف مدت سه تا چهار روز مصرف شوند.
• خطر دلزدگی و یکنواختی: یکسان‌خوری مداوم با یک ماده غذایی، به‌تدریج اشتهای فرد را نسبت به آن از بین می‌برد و می‌تواند به اجتناب کامل از آن منتهی شود.
• ناقص ماندن پروفایل تغذیه‌ای: از آنجا که تن ماهی فاقد کربوهیدرات است، جایگزین کردن آن با سایر گروه‌های غذایی اصلی، می‌تواند منجر به کاهش تنوع رژیم غذایی و کمبود ریزمغذی‌های ضروری شود.

راهکارهای تخصصی برای گنجاندن تن ماهی در رژیم غذایی

متخصصان تغذیه برای حفظ مزایای این پروتئین بدون غرق شدن در خطرات، راهکارهایی عملی ارائه داده‌اند. بر اساس گزارش ایندیپندنت، یک رویکرد مفید، ترکیب تن ماهی با مواد مغذی مکمل است. به‌عنوان مثال، پیشنهاد شده است که آن را به روش مدیترانه‌ای با آووکادو، آب‌لیمو، خیار و سبزیجات خشک مخلوط کنید؛ ترکیبی که هم سیرکننده است و هم سرشار از پروتئین سالم. همچنین، ترکیب آن با مقدار اندکی مایونز و فلفل، در کنار نان سبوس‌دار یا سبزیجات تازه، یک جایگزین سبک‌تر محسوب می‌شود.