سبزیجاتی که پروتئین بیشتری از تخم‌مرغ دارند: آشنایی با منابع پروتئین گیاهی و فواید آن‌ها
آیا می‌دانستید که برخی از سبزیجات می‌توانند پروتئین بیشتری نسبت به تخم‌مرغ در خود جای دهند؟ این موضوع ممکن است برای بسیاری از افراد جالب و حتی شگفت‌انگیز باشد.
برخی از سبزیجات در واقع به‌عنوان منابع غنی پروتئین شناخته می‌شوند که می‌توانند به افزایش میزان پروتئین دریافتی شما کمک کنند. این سبزیجات نه تنها به تأمین پروتئین، بلکه به تأمین ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های مورد نیاز بدن شما نیز می‌پردازند. با مصرف این سبزیجات می‌توانید به سلامت عمومی و اهداف تغذیه‌ای خود نزدیک‌تر شوید. اگر شما به دنبال تغییر در برنامه غذایی‌تان هستید یا می‌خواهید پروتئین بیشتری مصرف کنید، در ادامه با این سبزیجات آشنا شوید.
اسفناج، یکی از گیاهان فوق‌العاده مغذی، یک منبع عالی پروتئین به شمار می‌آید. هر فنجان اسفناج پخته‌شده حاوی حدود ۵.۴ گرم پروتئین است. اما اگر آن را به‌صورت خام و بر اساس ۱۰۰ گرم اندازه‌گیری کنید، تقریباً ۲.۹ گرم پروتئین در خود دارد. با توجه به اینکه اسفناج هنگام پخت کاهش حجم زیادی پیدا می‌کند، می‌توانید مقدار زیادی از آن را در وعده‌های غذایی خود مصرف کنید. این سبزی علاوه بر پروتئین، منبع خوبی از آهن، کلسیم و ویتامین‌های A، C و K است که می‌تواند از سلامت استخوان‌ها، سیستم ایمنی و کلیت بدن پشتیبانی کند. می‌توانید اسفناج را در انواع غذاها یا اسموتی‌ها استفاده کنید.
یکی دیگر از سبزیجات سرشار از پروتئین، برگ‌ها و ساقه‌های گیاه مورینگا هستند. این گیاه به دلیل داشتن حدود ۹ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم برگ مورینگا، به یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی تبدیل می‌شود. علاوه بر پروتئین، مورینگا منبع غنی از آهن، کلسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی، هضم غذا و سلامت عمومی بدن کمک می‌کند.
قارچ‌ها نیز به‌ویژه انواعی مانند قارچ دکمه‌ای سفید، پروتئین قابل توجهی دارند. در حالی که قارچ خام حاوی حدود ۳.۱ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم است، قارچ پخته‌شده به دلیل کاهش میزان آب، پروتئین بیشتری را در خود نگه می‌دارد. یک فنجان قارچ پخته‌شده می‌تواند تقریباً ۵ تا ۷ گرم پروتئین فراهم کند. علاوه بر پروتئین، قارچ‌ها منابع خوبی از ویتامین‌های B، سلنیوم و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که می‌توانند به تقویت سلامت مغز، ایمنی بدن و حتی جلوگیری از برخی بیماری‌ها کمک کنند.
نخود فرنگی، یکی دیگر از منابع عالی پروتئین گیاهی، در هر فنجان پخته‌شده حدود ۸ گرم پروتئین دارد که از این نظر حتی از تخم‌مرغ هم جلوتر است. نخود فرنگی علاوه بر پروتئین، حاوی فیبر، ویتامین K و فولات است که از سلامت قلب، هضم غذا و تنظیم سطح قند خون حمایت می‌کنند.
این سبزیجات، به عنوان منابع پروتئین گیاهی، نه تنها می‌توانند به شما کمک کنند تا نیازهای پروتئینی خود را تأمین کنید، بلکه به شما این امکان را می‌دهند که در کنار افزایش مصرف پروتئین، از سایر مواد مغذی و مفید نیز بهره‌مند شوید.
