شیرینی نخودچی شکری؛ طرز تهیه یک شیرینی خوشمزه و متفاوت برای نوروز ۱۴۰۴
با نزدیک شدن به ایام نوروز، همه به فکر تهیه شیرینی‌های خوشمزه و خانگی می‌افتند. شیرینی نخودچی شکری، یکی از انتخاب‌های عالی برای پذیرایی در این ایام است که طعمی لذیذ و ظاهر زیبا دارد.
اگر قصد دارید در این عید شیرینی‌های خانگی خاص و متفاوت تهیه کنید، پیشنهاد ما شیرینی نخودچی شکری است که طعم و ظاهری منحصر به فرد دارد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی شکری
- آرد نخودچی: ۵۰ گرم
- آرد سفید قنادی: ۱۸۰ گرم
- زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
- سفیده تخم‌مرغ: ۱ عدد
- روغن جامد: ۱۰۰ گرم
- کره: ۵۰ گرم
- پودر قند: ۸۰ گرم
- وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- پودر پسته برای تزئین: به میزان لازم
- شکر: به میزان لازم
روش تهیه شیرینی نخودچی شکری
برای شروع، روغن جامد را همراه با پودر قند و کره در دمای محیط قرار داده و در یک کاسه بریزید. سپس با همزن برقی روی سرعت بالا آن‌ها را به مدت یک تا دو دقیقه هم بزنید تا مخلوطی یکدست به دست آید. بعد از آن، زرده‌های تخم‌مرغ، پودر قند، وانیل و آرد نخودچی را به مواد اضافه کنید و با همزن برقی روی دور کند یک دقیقه هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند.
در مرحله بعدی، کمی از آرد سفید را به ترکیب اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه با همزن برقی هم بزنید. سپس همزن را کنار گذاشته و با دست خمیر را ورز دهید تا زمانی که خمیر به شکل یک توده جمع شود. نکته مهم این است که باید آرد را کم‌کم اضافه کنید و در صورتی که خمیر به خوبی جمع شد، نیازی به افزودن آرد بیشتر نیست.
خمیر آماده‌شده را در یک کیسه فریزر قرار دهید و به مدت نیم ساعت در دمای محیط استراحت دهید. سپس آن را روی سطح صاف قرار دهید و با استفاده از وردنه به ضخامت ۱ سانتی‌متر باز کنید. بعد از آن، سفیده تخم‌مرغ هم‌زده را به‌عنوان رومال روی سطح خمیر بزنید. پودر پسته و شکر را روی خمیر بپاشید و با کاتر دلخواه، شیرینی‌ها را قالب بزنید.
شیرینی‌های قالب‌زده را داخل سینی فر بچینید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند، سپس آن‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید و از طعم خوشمزه آن‌ها لذت ببرید.
نکات مهم در تهیه شیرینی نخودچی شکری
برای تهیه شیرینی نخودچی شکری، استفاده از روغن‌های مخصوص شیرینی آردی که در فروشگاه‌ها به صورت حلبی عرضه می‌شوند، توصیه می‌شود. در صورت عدم دسترسی به این روغن‌ها، می‌توانید از روغن جامد نباتی استفاده کنید. هرگز از روغن‌های صاف قنادی که در لوازم قنادی‌ها موجود است، استفاده نکنید زیرا موجب خشکی بیش از حد شیرینی‌ها می‌شود. در صورتی که به روغن مخصوص شیرینی آردی دسترسی ندارید، پیشنهاد می‌کنیم از مخلوط روغن جامد نباتی و روغن صاف قنادی استفاده کنید.
از آنجا که آرد نخودچی یکی از مواد اصلی در این شیرینی است، توصیه می‌شود از آرد نخودچی مرغوب استفاده کنید. بهترین نوع آرد نخود، آرد نخود گل است که در بازار موجود است. قبل از استفاده، آرد را الک کنید تا از هر گونه ناخالصی پاک شود.
برای تهیه پودر قند نیز بهتر است از قند تهیه شده و آن را پودر کنید. پودر قند باید به نرمی آرد باشد و اگر بعد از مدتی سفت شد، قبل از استفاده آن را با گوشت‌کوب بکوبید و دوباره الک کنید تا به کیفیت مطلوب برسید.
