آیا مصرف هرروز تخم‌مرغ مضر است؟
برای بسیاری از ما که دغدغه تغذیه سالم داریم، این پرسش همیشگی است: آیا خوردن روزانه تخم‌مرغ، این ماده غذایی خوشمزه و پرطرفدار، برای بدن مفید است یا مضر؟
میزان مصرف تخم‌مرغ در طول روز همواره محل بحث و پرسش بوده است. اگرچه این موضوع به شرایط جسمانی، سبک زندگی، و نوع رژیم غذایی هر فرد بستگی دارد، اما کارشناسان تغذیه بر این باورند که برای اکثر افراد، مصرف روزانه تخم‌مرغ نه‌تنها بی‌ضرر بلکه سالم نیز به‌حساب می‌آید.
در گذشته‌ای نه‌چندان دور، نگرانی‌هایی درباره مصرف روزانه تخم‌مرغ وجود داشت. علت اصلی این دغدغه‌ها، احتمال افزایش سطح کلسترول خون بر اثر خوردن زرده تخم‌مرغ بود؛ موضوعی که برای افرادی با سابقه بیماری قلبی یا چربی خون بالا می‌تواند تهدید جدی تلقی شود.
با این حال، پژوهش‌های اخیر در حوزه سلامت و تغذیه دیدگاه‌های قدیمی را به چالش کشیده‌اند. نتایج تحقیقات علمی جدید نشان می‌دهد کلسترول موجود در تخم‌مرغ تأثیر چشمگیری بر سطح کلسترول خون در بیشتر افراد ندارد. به‌بیان دیگر، برخلاف باور عمومی، مصرف این ماده غذایی لزوماً به افزایش چربی‌های مضر در بدن نمی‌انجامد.
دکتر محمدحسین نجفی، متخصص قلب و فوق‌تخصص آنژیوپلاستی، با تأکید بر یافته‌های علمی جدید، می‌گوید: «تحقیقات نشان داده که مصرف روزانه تخم‌مرغ، هم زرده و هم سفیده، در کنار هم برای بدن هیچ ضرری ندارد و باعث افزایش چربی خون نمی‌شود.»
او با اشاره به روش پخت تخم‌مرغ ادامه می‌دهد: «البته زمانی‌که تخم‌مرغ به صورت نیمرو و در روغن سرخ می‌شود، می‌تواند سطح کلسترول را بالا ببرد. اما به‌طور کلی، تخم‌مرغ یک ماده مغذی است که حتی به‌دلیل تأثیر مثبتش بر سلامت مغز توصیه به مصرف روزانه آن نیز می‌شود.»
دکتر نجفی همچنین تأکید می‌کند که مصرف تخم‌مرغ محدودیتی برای اغلب افراد ندارد و حتی می‌تواند نقش موثری در پیشگیری از آلزایمر و حفظ سلامت شناختی در سنین بالا داشته باشد.
