راز هوای داخل بسته‌های چیپس؛ ترفند علمی یا یک حقه تجاری؟
از کردن بسته‌های چیپس و دیدن اینکه بخش بزرگی از آن با «هوا» پر شده است، برای بسیاری از ما تجربه‌ای ناامیدکننده است. اما آیا این بسته‌های بادکرده تنها یک ترفند تجاری هستند، یا دلایل علمی پشت این طراحی وجود دارد؟
آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که چرا بسته‌های چیپس بیشتر شبیه یک بالش بادشده هستند تا ظرفی پر از تنقلات؟ این موضوع که برای بسیاری از ما تجربه‌ای ناخوشایند است، دلایل علمی و فنی جالبی دارد.
یکی از مهم‌ترین دلایل، جلوگیری از خرد شدن چیپس‌ها در جریان حمل و نقل است. فضای پر شده با گاز، شبیه کیسه هوایی عمل می‌کند که فشارهای وارده را جذب کرده و مانع آسیب دیدن محتویات بسته می‌شود. این فضا همچنین به سازگاری با تغییرات فشار جوی کمک می‌کند، به‌ویژه زمانی که مواد غذایی از طریق هواپیما حمل می‌شوند.
اما نکته‌ای که شاید ندانید این است که هوای داخل بسته‌های چیپس، هوای معمولی نیست. این بسته‌ها با نیتروژن پر می‌شوند؛ گازی که غیرواکنشی، بی‌بو و بی‌خطر است. نیتروژن به جلوگیری از اکسید شدن روغن‌ها و نشاسته‌های موجود در چیپس کمک می‌کند و باعث می‌شود چیپس‌ها برای مدت طولانی‌تری ترد و تازه باقی بمانند.
یک دانشمند صنایع غذایی توضیح داده که چیپس‌ها بسیار شکننده هستند و اگر بسته‌ها تا لبه پر شوند، نه‌تنها محتویات آن‌ها خرد می‌شود، بلکه با ورود رطوبت، کیفیتشان نیز کاهش یافته و به سرعت نرم می‌شوند.
با این حال، بررسی‌ها نشان داده است که برخی شرکت‌ها ممکن است بسته‌های خود را بیش از حد با نیتروژن پر کنند. مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۷ نشان داد که به‌طور میانگین، ۷۲ درصد فضای بسته‌های چیپس خالی است و تنها ۲۸ درصد آن واقعاً با چیپس پر شده است.
اگرچه این فضای اضافی نمی‌تواند مانع کامل خرد شدن چیپس‌ها شود، اما نقش مهمی در حفظ تازگی و کیفیت محصول ایفا می‌کند. بنابراین، دفعه بعد که بسته چیپسی را باز کردید، به یاد داشته باشید که این هوای اضافی، بیشتر از آنچه فکر می‌کنید، مفید است!
