قطعی برق خمیر نانواها را از بین می‌برد و آن‌ها متخلف می‌شوند!

در روزهای گذشته موجی از اعتراضات نانوایان در نقاط مختلف کشور نسبت به شرایط کاری و فشارهای اقتصادی شکل گرفته است. نانوایان می‌گویند قطعی برق نه‌تنها به خراب شدن خمیرها و کاهش کیفیت تولید منجر شده، بلکه در گزارش‌های سامانه نانینو نیز به عنوان تخلف ثبت می‌شود و برای آن‌ها پیامدهای اداری به همراه دارد. محمدرضا خواجه، عضو کمیته استاندارد آرد، نان و گندم کشور، درباره آسیب‌های ناشی از قطع برق به «انتخاب» گفت: «در یک روز ممکن است ۳ تا ۴ کیسه آرد به علت قطع برق از بین برود. اما سامانه‌ها این آمار را به مثابه کم‌فروشی یا تخلف در نظر می‌گیرند.»

خواجه با اشاره به افزایش هزینه‌ها در سال ۱۴۰۴ گفت: «قیمت تمام‌شده نان تافتون ۲۰۰ گرمی حدود ۳۷۰۰ تومان است، اما نانوایان با اجبار دولت، آن را با نرخ ۸۰۰ تا ۱۲۰۰ تومان عرضه می‌کنند.» وی افزود: «در برخی جلسات خصوصی حتی پیشنهاد شده به جای افزایش نرخ، وزن چانه نان کاهش یابد؛ به‌طوری‌که اکنون در استان‌هایی مثل هرمزگان وزن چانه به ۱۲۰ گرم هم رسیده است.»

از دیگر دلایل اعتراض نانوایان، رشد چشمگیر هزینه‌های بیمه عنوان شده است. خواجه اظهار داشت: «بیمه چهار کارگر نانوایی از ۶ میلیون به ۲۰ میلیون تومان افزایش یافته، در حالی که قیمت نان ثابت مانده و سهمیه آرد نیز کاهش یافته است.»

او همچنین عملکرد سامانه نانینو را عامل جدی نارضایتی نانوایان دانست و گفت: «در سیستم نانینو، ۵ کیلو از هر کیسه آرد به‌دلیل فرآیندهایی مانند نم‌زدن، رطوبت گندم و هدررفت حین پخت از بین می‌رود، اما سامانه این را به عنوان تخلف لحاظ می‌کند. برخی می‌گویند روزانه ۵۰ میلیون قرص نان گم می‌شود، در حالی‌که این نان‌ها در فرایند تولید تلف می‌شوند.»

وی هشدار داد که اگر سیاست‌گذاری‌ها اصلاح نشود، نانوایان بیشتری از چرخه تولید خارج شده و امنیت غذایی در بخش نان دچار چالش خواهد شد. خواجه تأکید کرد: «نانواها امروز به نان شب خود محتاج‌اند و دولت باید در نحوه حمایت و نرخ‌گذاری بازنگری فوری انجام دهد.»