بازار زعفران در آبان ۱۴۰۴ میلیونی شد
آبان، فصل طلایی زعفران ایران است؛ زمانی که عطر ناب این ادویه گران‌بها در مزارع خراسان پیچیده و تب و تاب خرید و فروش آن به اوج می‌رسد.
بازار زعفران در آبان ۱۴۰۴ با شرایط متفاوتی نسبت به گذشته روبه‌روست. افزایش قیمت‌ها باعث شده خریداران بیشتر به دنبال بسته‌های کوچک یک گرمی یا حتی نیم‌گرمی باشند و گروهی دیگر با جستجوی اینترنت، راه‌های کاشت زعفران در خانه را دنبال می‌کنند. تولیدکنندگان نیز با توجه به تجربه، عرضه بسته‌بندی‌های کوچک را برای حفظ سهم بازار در خرده‌فروشی‌ها در اولویت قرار داده‌اند، جایی که تخفیف و قیمت پایین بیشتر از پافشاری بر کیفیت، مورد توجه قرار می‌گیرد.
زعفران، یکی از گران‌ترین ادویه‌های جهان، هم به دلیل سختی تولید و برداشت دستی و هم به دلیل حساسیت در فرآوری و بسته‌بندی، قیمت بالایی دارد. همچنین موضوع صادرات، فاکتور مهم دیگری در تعیین قیمت است. در فصل برداشت، حجم عرضه افزایش می‌یابد و در سایر ماه‌ها عرضه کاهش پیدا می‌کند؛ بنابراین هر افزایش قیمت به سرعت به بحث عرضه و تقاضا مرتبط می‌شود و عواملی مانند هزینه تولید، نرخ ارز و کیفیت محصول تعیین‌کننده نهایی هستند.
برای درک بهتر بازار زعفران، لازم است با اصطلاحات رایج آن آشنا شویم:
زعفران سوپر نگین، بالاترین کیفیت و گران‌ترین نوع است. بسته‌بندی این محصول شامل بخش تمام‌قرمز و درشت کلاله است که کاملاً از بخش زرد یا سفید جدا شده و قلم‌های آن صاف، ضخیم و بدون شکستگی هستند تا بیشترین قدرت رنگ‌دهی را داشته باشند.
زعفران سرگل، رایج‌ترین و پرمصرف‌ترین نوع در بازار است. این نوع نیز تماماً قرمز است و بخش زرد ندارد، اما قلم‌ها کوتاه‌تر بوده و ممکن است شکستگی داشته باشند. با این حال، کیفیت سرگل بالا است و برای مصرف خانگی مناسب‌ترین گزینه به شمار می‌رود.
