نحوه فریز کردن انواع خورشت که خاصیت و طعمشون از بین نره

با دانستن مناسب ترین و موثرترین روش برای فریز کردن انواع خورشت، می‌توانید هر روزی که وقت دارید تا در آشپزخانه بگذرانید، بهترین خورشت‌های خود را بپزید و در روزهای شلوغ و سخت کاری، خورشت‌های از قبل طبخ شده خود را یخ زدایی و گرم کنید.

نکته: خورشت‌های حاوی گوشت را بهتر است در مدت زمان دو هفته مصرف کنید تا هیچ مشکل سلامتی برای خورشت پیش نیاید. اما می‌توانید خورشت را بدون گوشت درست کرده و تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید و هنگام مصرف، گوشت تازه را بپزید و به آن اضافه کنید.

فریز کردن انواع خورشت

فریز کردن خورشت فسنجان

•     خورشت فسنجان را بگذارید کامل خنک شود و به دمای محیط برسد.
•     خورشت را داخل یخچال بگذارید تا وقتی چربی‌های آن روی سطح ببندد و با قاشق آن‌ها را جدا کنید و دور بریزید.
•     خورشت فسنجان را در یک ظرف در دار مخصوص فریزر بریزید که هیچ هوایی به داخل آن نفوذ نکند. این ظرف نباید فلزی و شیشه‌ای باشد.
•     ظرف خورشت فسنجان را تاریخ و برچسب زده و داخل فریزر بگذارید.
•     قبل از مصرف، خورشت فسنجان را یخ زدایی کرده و کاملا داغ کنید.

بهترین زمان نگهداری خورشت فسنجان در فریزر

۲ هفته (حداکثر زمان ۳ ماه)

فریز کردن خورشت قیمه

•     خورشت قیمه را بگذارید کامل خنک شود و سپس آن را  داخل یخچال بگذارید تا وقتی چربی‌های آن روی سطح ببندد و با قاشق چربی‌ها را جدا کنید و دور بریزید. چربی باعث خراب شدن سریع‌تر خورشت در فریزر و یخچال می‌شود.
•     خورشت قیمه را در یک ظرف پلاستیکی در دار مخصوص فریزر بریزید و در آن را ببندید.
•     ظرف خورشت قیمه را تاریخ و برچسب زده و داخل فریزر بگذارید.
•     قبل از مصرف، خورشت قیمه را یخ زدایی کرده و کاملا داغ کنید.

بهترین زمان نگهداری خورشت قیمه در فریزر

۲ هفته (حداکثر زمان ۳ ماه)

فریز کردن قورمه سبزی

•     قورمه سبزی را پس از پخت و جا افتادن، خنک کنید (ترجیحا در یخچال)
•     لیمو عمانی و چربی سطح قورمه سبزی را دور بریزید.
•     پس از خنک شدن، قورمه سبزی را در ظرف پلاستیکی در دار مخصوص فریزر بریزید و برچسب تاریخ و نوع خورشت را روی آن بزنید.
•     قبل از مصرف، قورمه سبزی را یخ زدایی کرده و خوب گرم کنید.

بهترین زمان نگهداری قورمه سبزی در فریزر

۲ هفته (حداکثر زمان ۳ ماه)

(هر قدر قورمه سبزی بیشتر در فریزر بماند، مواد مغذی و ویتامین‌های آن کاهش می‌یابد)

فریز کردن خورشت لوبیا سبز

•     در صورت امکان، جداگانه لوبیا سبز را بلانچ و فریز کنید.
•     خورشت لوبیا سبز را پس از خنک شدن در دما اتاق و سپس یخچال، در ظرف پلاستیکی در دار ریخته و تاریخ را روی آن بچسبانید.
•     خورشت را در فریزر نگهداری کنید و اگر لوبیا سبز را از قبل فریز کرده‌اید، هنگام درآوردن خورشت، لوبیا سبز را تفت داده و بگذارید به همراه خورشت داغ شود.

بهترین زمان نگهداری خورشت لوبیا سبز در فریزر

فریز کردن خورشت کنگر

خورشت کنگر کرمانشاهی یکی از خوشمزه‎‌ترین خورشت‌ها است و علاوه بر اینکه بهتر است کنگر را از قبل فریز کنید و هنگام گرم کردن خورشت،آن را هم تفت دهید و به خورشت اضافه کنید، خود خورشت کنگر را هم به راحتی می‌توانید فریز کنید.

•     خورشت کنگر را در دمای اتاق خنک کنید و سپس آن را  داخل یخچال بگذارید.
•     خورشت کنگر را در یک ظرف پلاستیکی در دار مخصوص فریزر بریزید و در آن را ببندید.
•     ظرف خورشت کنگر را تاریخ و برچسب زده و داخل فریزر بگذارید.
•     قبل از مصرف، خورشت کنگر را یخ زدایی کرده و کاملا داغ کنید.

بهترین زمان نگهداری خورشت کنگر در فریزر

۲ هفته (حداکثر زمان ۳ ماه)

فریز کردن خورشت بامیه

بهتر است از قبل بامیه خورشتی را فریز کنید و هنگام گرم کردن خورشت بامیه،آن را هم تفت دهید و به خورشت اضافه کنید.

•     خورشت بامیه را بگذارید به دمای محیط برسد.
•     خورشت را داخل یخچال بگذارید تا وقتی چربی‌های آن روی سطح ببندد و با قاشق آن‌ها را جدا کرده و دور بریزید.
•     خورشت بامیه را در یک ظرف در دار مخصوص فریزر از جنس پلاستیک بریزید.
•     ظرف خورشت بامیه را تاریخ و برچسب زده و داخل فریزر بگذارید.
•     قبل از مصرف، خورشت بامیه را یخ زدایی کرده و کاملا داغ کنید.
• بهترین زمان نگهداری خورشت بامیه در فریزر
• ۲ هفته (حداکثر زمان ۳ ماه)

نکات لازم برای فریز کردن انواع خورشت

•     همه خورشت‌هایی که باید منجمد شوند، چه گوشت و چه ماهی، همیشه باید یک روز در یخچال ذوب شوند، زیرا گوشت، ماهی و سبزیجات منبع آلودگی میکروبی هستند.
•     زمانی که خورشت خود را در فریزر قرار می‌دهید نباید سیب‌زمینی داخل آن باشد. مشکل فریز کردن سیب‌زمینی خورشتی این است که سیب‌زمینی‌ها پس از یخ زدن بافت خود را از دست می‌دهند و اصلا طعم جالبی نخواهند داشت.