پودینگ دو رنگ کدو حلوایی؛ دسر لوکس و خاص برای شب یلدا

دسرها همیشه جایگاه ویژه‌ای در مهمانی‌ها دارند و پودینگ یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها به شمار می‌رود. این دسر لطیف که پایه آن شیر و شکر است، برای رسیدن به قوام مناسب معمولاً با نشاسته، آرد یا ژلاتین ترکیب می‌شود.

به گزارش فرارو، پودینگ در طعم‌های متنوعی مانند وانیلی، میوه‌ای، شکلاتی و زعفرانی تهیه می‌شود و هر نوع طرفداران خاص خود را دارد. پودینگ با کرم کدو حلوایی، یک دسر دو رنگ و بسیار جذاب است که با ترکیب لایه‌های وانیلی و کدو حلوایی آماده می‌شود و برای سرو در شب یلدا گزینه‌ای ایده‌آل است.

مواد لازم برای پودینگ:

• شیر: ۱ لیتر

• شکر: ۱ پیمانه

• آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری

• نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری

• زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد

• پنیر ماسکارپونه: ۱ بسته

• بیسکوییت پتی‌پور: ۱ بسته

• وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای کرم کدو حلوایی:

• کدو حلوایی: ۱ کیلوگرم

• شکر: ۲ پیمانه

• آب: ۱ لیوان

مواد لازم برای لایه رویی دسر:

• ارده: ۳ قاشق غذاخوری

• گردو خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

• انار دانه شده: ۵ قاشق غذاخوری

طرز تهیه پودینگ:

ابتدا شکر، آرد، نشاسته ذرت، زرده تخم‌مرغ و وانیل را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و شیر را کم کم اضافه کنید تا ترکیب یکدست شود. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا مواد به غلظت فرنی برسند. بعد از رسیدن به قوام مطلوب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و پنیر ماسکارپونه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

بیسکوییت‌ها را با غذاساز پوره کرده و کف ظرف دسر یا لیوان‌های تک نفره بریزید. پودینگ آماده را روی لایه بیسکوییت ریخته و ظرف را تا سه چهارم پودینگ پر کنید.

برای تهیه کرم کدو حلوایی، کدو را پوست گرفته و خرد کنید، سپس با آب و شکر در قابلمه بپزید تا نرم شود. پس از پخت، کدو را با گوشتکوب برقی میکس کرده و پس از خنک شدن با قیف روی لایه پودینگ بریزید و سطح آن را صاف کنید. ظرف را ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً بسته شود. در نهایت روی دسر را با ترکیب ارده، گردو و دانه انار تزئین کنید.

نکات مهم:

• کدو حلوایی طعمی شیرین و بافت نرم دارد و کم کالری است. سرشار از ریزمغذی‌ها و کاروتنوئید بوده و برای تقویت سیستم ایمنی مفید است.

• هنگام خرید، کدو حلوایی نارنجی و بدون لکه و چروک را انتخاب کنید. کدوهای سنگین و با پوست سفت بهترین انتخاب هستند.

• نوع گرد کدو معمولاً طعم بهتر و شیرین‌تری دارد.

• نشاسته ذرت بافت نرم و رنگ سفید دارد و برای قوام دادن دسر مناسب است. نشاسته ذرت را نمی‌توان با آرد جایگزین کرد.

• پنیر ماسکارپونه بافت خامه‌ای و کم نمک دارد و برای دسرهای پنیری بهترین گزینه است. در صورت عدم دسترسی می‌توان از پنیر خامه‌ای کم نمک یا لبنه استفاده کرد.