پنیر کازو مارتسو: چندش‌آورترین خوراکی دنیا!
در دنیای پنیرها، کازو مارتسو یکی از ویژه‌ترین و در عین حال بحث‌برانگیزترین گزینه‌هاست. این پنیر، که به خاطر فرآیند تولید غیرمعمولش شناخته می‌شود، همچنان توجه بسیاری را جلب میکند.
سایت خبری پنجره به نقل از فرادید: پنیر کازو مارتسو از ساردنیا، جزیره‌ای در غرب ایتالیا، با غلظتی شبیه خاگینه تهیه می‌شود و ویژگی خاص آن وجود لاروهای زنده درون پنیر است. این لاروها متعلق به مگس پنیر (Piophila casei) هستند و به دلیل حرکت و پروازشان درون پنیر، به "جهنده‌های پنیر" مشهورند. لاروها می‌توانند تا ۱۵ سانتی‌متر در هوا بپرند و به این ترتیب، نقش خاصی در تخمیر پنیر ایفا کنند.
تولید کازو مارتسو شامل یک فرآیند کنترل‌شده است که لاروها در آن درون پنیر تخم‌گذاری می‌کنند و سپس به تخمیر آن کمک می‌کنند. این روش باعث می‌شود که طعم خاصی به پنیر اضافه شود. با این حال، وجود لاروها و فعالیت آن‌ها می‌تواند موجب مشکلات بهداشتی شود، به خصوص اگر این لاروها به طور عمد یا غیرعمد بلعیده شوند. به گفته مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها، میاز روده‌ای یکی از مشکلاتی است که ممکن است در اثر بلع لاروها ایجاد شود و با علائمی همچون درد شکم، استفراغ و اسهال همراه باشد.
با این حال، کازو مارتسو هنوز در ساردنیا محبوب است و مردم این منطقه هزاران سال است که از آن استفاده می‌کنند. خبرنگار بی‌بی‌سی، ویوی‌ِن نونیس، که این پنیر را امتحان کرده، طعم آن را بسیار قوی و کمی سوزش‌دار توصیف کرده است و تأکید کرده که لاروها را متوجه نشده است.
در حالی که تولید پنیرهای معمولی شامل گرم کردن شیر و افزودن باکتری‌ها و آنزیم‌ها برای تخمیر است، کازو مارتسو با استفاده از لاروها به تخمیر می‌رسد، که به طور ویژه این پنیر را در دسته‌ای متفاوت از دیگر پنیرها قرار می‌دهد.
