پروتئین سیب زمینی، رقیب جدید پروتئین شیر در رشد عضلات

محققان دانشگاه ماستریخت هلند در یک مطالعه جدید به این نتیجه رسیدند که پودر پروتئین سیب‌زمینی می‌تواند همانند پروتئین شیر در تقویت و رشد عضلات عمل کند. این یافته جدید به چالش کشیدن دیدگاه‌های سنتی درباره توانایی پروتئین‌های گیاهی در تأمین نیازهای عضلانی انسان است.

سیب‌زمینی به طور طبیعی تنها 1.5 درصد پروتئین دارد، اما محققان موفق به استخراج کنسانتره پروتئین از باقیمانده آب سیب‌زمینی شده‌اند که در بسیاری از موارد دور ریخته می‌شود. پودر پروتئین سیب‌زمینی حاصل از این فرآیند ترکیب اسید آمینه‌ای مشابه پروتئین شیر دارد و تمام اسیدهای آمینه ضروری برای بدن انسان را تأمین می‌کند.

در این مطالعه، پژوهشگران اثرات پروتئین سیب‌زمینی را بر سنتز پروتئین عضلانی (MPS) بررسی کردند. دکتر لوک جی سی ون لون، محقق اصلی، اعلام کرد که مصرف پروتئین سیب‌زمینی می‌تواند به اندازه پروتئین شیر باعث افزایش سنتز پروتئین عضلانی در حالت استراحت و پس از ورزش شود.

سنتز پروتئین عضلانی فرآیندی است که در آن اسیدهای آمینه به پروتئین‌های ماهیچه‌ای تبدیل می‌شوند و این فرآیند برای حفظ و ساخت توده عضلانی ضروری است. نتایج این مطالعه نشان می‌دهد که پروتئین‌های گیاهی می‌توانند به اندازه پروتئین‌های حیوانی مؤثر باشند و به رشد و ترمیم عضلات کمک کنند.

این مطالعه همچنین چالشی برای باورهای قدیمی است که می‌گویند پروتئین‌های گیاهی توانایی تأمین نیازهای بدن در بهبود عضلات را ندارند. طبق این یافته‌ها، پروتئین سیب‌زمینی می‌تواند به عنوان یک گزینه عالی برای کسانی که به دنبال منابع پروتئینی گیاهی هستند، عمل کند.

محققان امیدوارند که با استفاده از پروتئین سیب‌زمینی، بتوانند به عنوان یک منبع پروتئینی گیاهی مؤثر برای ورزشکاران و افرادی که به رژیم‌های گیاهی پایبند هستند، اقدام کنند و از آن برای تقویت عضلات و بهبود فرآیندهای ترمیمی استفاده نمایند.