طرز تهیه سوفله گل کلم با پنیر و سس بشامل

مواد لازم برای تهیه سوفله گل کلم

• گل کلم متوسط: یک عدد (حدود ۶۰۰ گرم)

• تخم‌مرغ: ۳ عدد

• شیر: یک لیوان

• پنیر پیتزا یا موزارلا: یک پیمانه

• پنیر پارمزان: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)

• کره: ۳۰ گرم

• آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

• سیر: یک حبه

• نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم

• جوز هندی: نوک قاشق چای‌خوری (اختیاری)

مراحل تهیه سوفله گل کلم

مرحله اول: آماده‌کردن گل کلم

ابتدا گل کلم را به قطعات کوچک تقسیم کنید و پس از شست‌وشو، آن را حدود ۵ تا ۷ دقیقه در آب جوش و کمی نمک بپزید تا نیم‌پز شود. سپس گل کلم را آبکش کنید و اجازه دهید آب اضافی آن کاملاً خارج شود.

مرحله دوم: تهیه سس بشامل

کره را در یک تابه ذوب کنید. سیر رنده‌شده را کمی تفت دهید و سپس آرد را اضافه کنید. حدود یک دقیقه مواد را هم بزنید و شیر را به‌تدریج به آن اضافه کنید. مخلوط را مرتب هم بزنید تا سس یکدست و کمی غلیظ شود. در پایان نمک، فلفل سیاه و جوز هندی را اضافه کنید.

مرحله سوم: آماده‌کردن تخم‌مرغ‌ها

زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از یکدیگر جدا کنید. زرده‌ها را با سس بشامل ولرم مخلوط کنید. سفیده‌ها را نیز با همزن بزنید تا کاملاً پف کنند و فرم بگیرند.

مرحله چهارم: ترکیب مواد

گل کلم، پنیر پیتزا، پنیر پارمزان و آویشن را به مخلوط زرده تخم‌مرغ و سس بشامل اضافه کنید. سپس سفیده‌های فرم‌گرفته را در دو مرحله و با حرکات آرام و دورانی به مواد اضافه کنید تا پف آن‌ها از بین نرود.

مرحله پنجم: پخت سوفله گل کلم

ظرف مخصوص فر را با کمی کره چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید. فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ظرف را داخل فر قرار دهید و حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه زمان دهید تا سوفله بپزد، پف کند و سطح آن طلایی شود.

فوت‌وفن‌های تهیه سوفله گل کلم

• گل کلم را بیش از حد نپزید؛ زیرا هنگام پخت در فر نیز نرم‌تر می‌شود.

• آب اضافی گل کلم را کاملاً بگیرید تا سوفله آب نیندازد.

• پیش از اضافه‌کردن زرده‌ها، اجازه دهید سس بشامل کمی خنک شود.

• سفیده تخم‌مرغ را به‌آرامی با مواد مخلوط کنید تا پف سوفله حفظ شود.

• هنگام پخت، در فر را باز نکنید؛ زیرا تغییر دما ممکن است باعث خوابیدن پف سوفله شود.

نکته: برای خوش‌طعم‌تر شدن سوفله می‌توانید حدود ۱۵۰ گرم قارچ تفت‌داده‌شده نیز به مواد اضافه کنید. بهتر است قارچ را پیش از افزودن، به‌خوبی تفت دهید تا آب آن گرفته شود.

سوفله گل کلم را بهتر است بلافاصله پس از خارج‌کردن از فر سرو کنید؛ زیرا این غذا پس از مدتی به‌تدریج پف خود را از دست می‌دهد.