طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی با نان و پنیر؛ یک پیش‌غذای گرم و خوش‌عطر
سوپ پیاز با تفت دادن آرام پیازها و افزودن آب گوشت آماده می‌شود و با نان تست و پنیر ذوب‌شده سرو می‌شود.
سوپ پیاز یکی از غذاهای شناخته‌شده آشپزی فرانسه است که با پیاز کاراملی، آب گوشت و نان و پنیر تهیه می‌شود. طعم اصلی آن از پخت آرام پیازها می‌آید؛ مرحله‌ای که شیرینی طبیعی پیاز را آشکار می‌کند. روی سوپ را با نان تست و پنیر می‌پوشانند و زیر گریل می‌گذارند تا لایه‌ای طلایی روی آن شکل بگیرد. این سوپ گرم را می‌توان به‌عنوان پیش‌غذا یا همراه سالاد برای یک وعده سبک سرو کرد.
برای تهیه سوپ پیاز، مواد زیر را آماده کنید:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| پیاز بزرگ | ۴ عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر خردشده | ۲ حبه |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب گوشت | ۱ لیتر |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| نان باگت و پنیر پیتزا یا پارمزان | به مقدار دلخواه |
مراحل پخت
۱. پیازها را خلالی و یک‌اندازه خرد کنید.
۲. کره و روغن را در قابلمه گرم کنید. پیازها را روی حرارت ملایم حدود ۳۰ دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید تا طلایی و کاراملی شوند.
۳. سیر را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید. سپس آرد را بریزید و ۲ دقیقه دیگر هم بزنید.
۴. آب گوشت را تدریجی اضافه کنید. پس از جوش آمدن، نمک و فلفل بزنید و بگذارید سوپ حدود ۲۰ دقیقه آرام بجوشد.
۵. باگت را حلقه‌ای ببرید و تست کنید. سوپ را در ظرف مناسب فر بریزید، نان و پنیر را روی آن بگذارید و زیر گریل قرار دهید تا پنیر ذوب و طلایی شود.