شربت نعناع خانگی؛ نوشیدنی محبوب تابستان که رازهای خوش‌طعمی‌اش را نمی‌دانید!

با فرا رسیدن فصل گرما، تهیه یک شربت خنک و دلپذیر مثل شربت نعناع می‌تواند روزهای گرم تابستان را قابل تحمل‌تر کند. برای شروع این فرآیند، نعناهای تازه و پاک‌شده را با آب می‌جوشانند تا عطر و طعم طبیعی آن در آب آزاد شود. پس از جوشاندن، برگ‌ها را جدا کرده و تنها آب معطر نعناع باقی می‌ماند.

در مرحله بعد، این آب نعناع با افزودن شکر، آب لیموترش تازه و در صورت تمایل چند قطره رنگ خوراکی سبز، دوباره روی حرارت ملایم قرار می‌گیرد تا شربت به غلظت مناسبی برسد. در این مرحله، مراقب باشید که شربت را هم نزنید تا از ایجاد شکرک جلوگیری شود. قوام آمدن شربت هنگامی است که به غلظتی شبیه عسل رقیق برسد.

پس از اتمام مراحل پخت، اجازه دهید شربت به دمای محیط برسد و سپس آن را در بطری‌های دربسته و تمیز ذخیره کنید. نگهداری در یخچال باعث حفظ تازگی و جلوگیری از فساد خواهد شد.

برای سرو، شربت را به ته لیوان می‌ریزند، سپس چند قطعه یخ روی آن قرار می‌دهند و پس از چند دقیقه، آب خنک را به آرامی اضافه می‌کنند. این روش کمک می‌کند شربت در ته لیوان بماند و ظاهر زیباتری به نوشیدنی ببخشد.

مواد لازم برای تهیه شربت نعناع برای ۸ نفر:

• نعناع تازه: ۲۵۰ گرم

• شکر: ۶۵۰ گرم

• آب: ۴ لیوان

• آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری

• رنگ خوراکی سبز (اختیاری): ۴-۵ قطره

مراحل آماده‌سازی شربت نعناع:

مرحله اول: آماده‌سازی نعناع
نعناع‌ها را به دقت پاک کرده و پس از شست‌وشوی کامل، برگ‌های سالم را جدا کنید. سپس چهار لیوان آب را در قابلمه بریزید و نعناع‌ها را به آن اضافه نمایید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه بجوشد و عطر نعناع به آب منتقل شود.

مرحله دوم: صاف کردن و افزودن مواد
پس از جوشیدن، برگ‌ها را از آب جدا کنید و آب نعناع را به قابلمه برگردانید. شکر، آب لیمو و رنگ خوراکی را به آن بیفزایید. میزان شکر و آب لیمو بسته به ذائقه قابل تنظیم است.

مرحله سوم: قوام آوردن شربت
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید شربت برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بجوشد تا به غلظت مناسب برسد. در این مرحله از هم زدن خودداری کنید تا شکرک نزند.

مرحله چهارم: خنک کردن و نگهداری
شربت را پس از آماده شدن از روی حرارت بردارید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود. سپس آن را در بطری‌های شیشه‌ای و دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

مرحله پنجم: سرو شربت
برای اینکه شربت در ته لیوان باقی بماند، ابتدا مقداری از آن را در ته لیوان بریزید، سپس چند تکه یخ روی آن قرار دهید و پس از چند دقیقه، آب خنک را آرام اضافه کنید.

نسخه‌های دیگر شربت نعناع

• شربت نعناع و زعفران: ابتدا شهد غلیظی از آب و شکر تهیه کنید، سپس نعناع تازه را اضافه کرده و اجازه دهید با شهد بجوشد تا عطر نعناع به آن منتقل شود. در پایان، زعفران دم‌کرده و آب لیمو برای طعم و جلوگیری از کپک‌زدگی افزوده می‌شود.

• شربت نعناع سکنجبین: عرق نعناع و سرکه را به مدت ۱۰ دقیقه می‌جوشانند، سپس پس از خنک شدن، عسل را اضافه کرده و هم می‌زنند تا شربت غلیظ شود.

• شربت نعناع با گلاب: پس از جوشاندن شهد، برگ‌های نعناع و دانه هل را اضافه کرده و پس از پخت، گلاب و آب لیمو را برای طعم و ماندگاری به شربت می‌افزایند.

نکات طلایی برای تهیه شربت نعناع

• استفاده از نعناع تازه و با کیفیت، کلید اصلی داشتن شربتی خوش‌عطر است.

• برگ‌های پلاسیده یا زرد شده را حذف کنید و نعناع را به خوبی بشویید تا آلودگی‌ها پاک شود.

• اضافه کردن رنگ خوراکی سبز کاملاً اختیاری است و صرفاً جنبه تزئینی دارد.

• در مرحله قوام آوردن، از هم زدن شربت پرهیز کنید تا از شکرک زدن جلوگیری شود.

• برای تست غلظت، یک قاشق از شربت را بردارید و پس از خنک شدن بررسی کنید که آیا به صورت قطره‌ای و کش‌دار پایین می‌آید یا خیر.

• افزودن آب لیمو تازه یا جوهر لیمو علاوه بر طعم بهتر، باعث جلوگیری از شکرک زدن و کپک‌زدگی می‌شود.

• مقدار شکر را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید و در مراحل پایانی پخت آن را بچشید.

• فشردن برگ‌های نعناع پس از جوشاندن با پشت قاشق می‌تواند عطر و رنگ شربت را بهبود بخشد.

• شربت در بطری دربسته و در یخچال تا چند هفته قابل نگهداری است.

• روش سرو با یخ و آب به حفظ غلظت شربت در ته لیوان کمک کرده و جلوه‌ای زیبا به نوشیدنی می‌بخشد.