طرز تهیه کیک کدو حلوایی؛ کیکی نرم، خوش‌عطر و پاییزی با دارچین

کدو حلوایی علاوه بر طعم شیرین و دلپذیر، رنگ زیبایی به کیک می‌دهد و باعث می‌شود بافت آن نرم و مرطوب باقی بماند. برای تهیه این کیک به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید و لازم نیست مهارت حرفه‌ای در شیرینی‌پزی داشته باشید. در این دستور، پوره کدو حلوایی با تخم‌مرغ، شیر، دارچین و سایر مواد ترکیب می‌شود و در نهایت کیکی خوش‌عطر و مناسب پذیرایی خواهید داشت.

مواد لازم برای تهیه کیک کدو حلوایی

مناسب برای ۶ تا ۸ نفر

طرز تهیه کیک کدو حلوایی مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده کردن پوره کدو حلوایی

ابتدا کدو حلوایی را پوست بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. تکه‌های کدو را با مقدار کمی آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً نرم شوند. سپس آب اضافی را جدا کنید و کدوها را با گوشت‌کوب یا مخلوط‌کن به پوره‌ای یکدست تبدیل کنید. اجازه دهید پوره کاملاً خنک شود.

مرحله دوم: مخلوط کردن تخم‌مرغ و شکر

تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را در ظرفی مناسب بریزید و با همزن برقی حدود ۵ دقیقه بزنید تا مخلوطی روشن، حجیم و کش‌دار به دست آید. سپس روغن مایع را اضافه کنید و کمی هم بزنید. در ادامه شیر را نیز به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

مرحله سوم: اضافه کردن پوره کدو حلوایی

پوره کدو حلوایی خنک‌شده را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. مواد را با همزن روی دور کند یا لیسک به‌آرامی مخلوط کنید تا مایه کاملاً یکدست شود.

مرحله چهارم: افزودن آرد و ادویه‌ها

آرد، بیکینگ‌پودر، دارچین، هل و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و دو تا سه بار الک کنید. سپس مواد خشک را در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به‌آرامی هم بزنید. در پایان گردوی خردشده را به مواد اضافه کنید.

مرحله پنجم: پخت کیک کدو حلوایی

فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب کیک را چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی قرار دهید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.

قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان دهید تا کیک بپزد. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

مرحله ششم: تزیین و سرو کیک

پس از خارج کردن کیک از فر، حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کنید و اجازه دهید کاملاً به دمای محیط برسد. برای تزیین می‌توانید از پودر قند، دارچین، گردوی خردشده یا سس کارامل استفاده کنید.

فوت‌وفن‌های خوشمزه شدن کیک کدو حلوایی

• پوره کدو حلوایی نباید آبکی باشد؛ آب اضافی آن را حتماً بگیرید.

• مواد اولیه بهتر است هم‌دمای محیط باشند.

• آرد را بیش از اندازه هم نزنید؛ این کار باعث سفت شدن بافت کیک می‌شود.

• برای عطر بیشتر می‌توانید کمی زنجبیل یا جوز هندی اضافه کنید.

• اگر کدو حلوایی شیرین است، مقدار شکر را کمی کاهش دهید.

• در ۳۰ دقیقه اول پخت، در فر را باز نکنید.

چرا کیک کدو حلوایی خمیر می‌شود؟

خمیر شدن کیک معمولاً به دلیل آب زیاد پوره کدو، پخت ناکافی یا باز کردن زودهنگام در فر اتفاق می‌افتد. همچنین اضافه کردن پوره گرم به مایه کیک می‌تواند بر کیفیت بافت نهایی تأثیر بگذارد. برای داشتن کیکی سبک و اسفنجی، پوره باید کاملاً خنک و بدون آب اضافی باشد.