لوبیا و سویا؛ کلید طلایی کاهش ریسک کبد چرب غیرالکلی که کمتر به آن توجه شده است!
در دنیای امروز که بیماری‌های کبد چرب غیرالکلی به سرعت در حال گسترش است، تحقیقات تازه نشان می‌دهد مصرف حبوباتی مانند لوبیا و سویا می‌تواند نقش موثری در پیشگیری و کنترل این بیماری داشته باشد.
متخصصان تغذیه در تازه‌ترین مطالعات خود، تاثیر مثبت لوبیا و سویا را در کاهش خطر ابتلا به کبد چرب غیرالکلی برجسته کرده‌اند. این بررسی‌های علمی که به ارتباط میان رژیم غذایی و بیماری‌های کبدی پرداخته‌اند، نشان می‌دهد انواع حبوبات از جمله عدس، نخود، سویا و نخود فرنگی علاوه بر ارزش غذایی بالا، حاوی نشاسته مقاوم هستند که نقش مهمی در بهبود عملکرد روده‌ها ایفا می‌کند.
همچنین، شواهد نشان می‌دهد مصرف منظم این گروه غذایی می‌تواند به کاهش سطح قند خون و تری‌گلیسیرید در افراد مبتلا به چاقی کمک کند، که این موضوع خود به کنترل بهتر بیماری‌های کبدی مرتبط می‌شود. در یک مطالعه انجام شده در سال ۲۰۱۹ مشخص شد رژیم‌های غذایی سرشار از حبوبات، خطر ابتلا به کبد چرب غیرالکلی را به طور چشمگیری کاهش می‌دهند.
همچنین تحقیقات متعددی به اثرات محافظتی سویا اشاره دارند. مصرف سویا، چه به عنوان جایگزین گوشت و ماهی و چه به صورت مستقل، می‌تواند سلامت کبد را تقویت کند؛ هرچند شواهد در این زمینه گاهی اوقات متناقض گزارش شده است. به گفته سایت «هلث لاین»، پروتئین خاصی در سویا به نام β-کونگلیسینین وجود دارد که احتمالاً با کاهش سطح تری‌گلیسیرید و جلوگیری از تجمع چربی در ناحیه شکم، نقش محافظتی در برابر کبد چرب ایفا می‌کند.
علاوه بر این، توفو که یکی از مشتقات سویا است، با داشتن چربی پایین و پروتئین بالا، انتخاب مناسبی برای کسانی است که می‌خواهند مصرف چربی خود را محدود کنند و در عین حال به دنبال منبع پروتئینی سالم می‌گردند.
این یافته‌ها توجه ویژه‌ای را به اهمیت تغذیه سالم و انتخاب‌های غذایی درست برای مقابله با بیماری‌های کبدی غیرالکلی جلب می‌کند.
