آموزش مرحله به مرحله تهیه سالاد تابستانی قارچ و پنیر کبابی

سایت خبری پنجره به نقل از فرارو؛ سالادها همیشه جایگاه ویژه‌ای در سفره‌ها دارند؛ از پیش‌غذا گرفته تا همراه غذا، همیشه محبوب و مورد استقبال هستند. سالادها با تنوع بی‌نهایت و رنگ‌های جذاب، می‌توانند میز غذا را زیباتر کنند. برخی از سالادها مانند سالاد سزار یا سالاد ماکارونی به قدری غنی و خوشمزه هستند که به‌تنهایی می‌توانند یک وعده کامل محسوب شوند. سالاد قارچ و پنیر کبابی، یکی از این سالادهای خاص و خوشمزه است که در ادامه با طرز تهیه آن آشنا می‌شویم.

مواد لازم:

قارچ: ۴۰۰ گرم

هویج درشت: ۱ عدد

پنیر کبابی: ۲۰۰ گرم

زیتون بدون هسته: نصف لیوان

خیارشور: ۳ عدد متوسط

گردوی خرد شده: نصف پیاله

پیازچه: ۴ ساقه

شوید تازه خرد شده: ۱ پیاله

مواد لازم برای سس سالاد:

رب انار رقیق: ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری

لیموی تازه: ۲ عدد

فلفل سیاه، نمک و پودر سیر: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا قارچ‌ها را شسته و به صورت ورقه‌ای درشت خرد کنید. قابلمه‌ای را تا نیمه از آب پر کرده و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. سپس قارچ‌ها را همراه با کمی نمک و آب لیمو به آب جوش اضافه کنید و بگذارید ۳ دقیقه بجوشد. بعد از آبکش کردن قارچ‌ها، آنها را بلافاصله در کاسه‌ای از آب و یخ قرار دهید و پس از ۱ دقیقه خارج کنید تا آب اضافی آنها گرفته شود.

هویج را به صورت رشته‌ای خرد کرده و مانند قارچ‌ها بلانچ کنید.

قارچ و هویج بلانچ شده را با زیتون، گردو، پیازچه و شوید خرد شده و خیارشور ترکیب کنید.

پنیر کبابی را به صورت مکعبی خرد کرده و با مقداری زیتون در تابه تفت دهید تا دو طرف پنیرها کبابی شود و سپس به سالاد اضافه کنید.

برای تهیه سس، رب انار رقیق، آب لیمو، روغن زیتون، نمک، پودر سیر و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و روی سالاد بریزید. مواد سالاد را خوب زیر و رو کنید تا سس به همه قسمت‌ها برسد. سالاد را به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود، سپس سرو کنید.

نکات مهم:

تشخیص روغن زیتون مرغوب:

روغن زیتون مرغوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد. طعم تلخی و تندی در گلوی شما ایجاد کند و رنگ آن زرد مایل به سبز باشد. اگر روغن بوی فلز می‌دهد یا مزه‌ای چرب در دهان می‌گذارد، نامرغوب است.

رب انار:

رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد و نباید بوی ترشیدگی بدهد. رب انار رقیق‌تر برای تهیه سس مناسب‌تر است.

خواص قارچ:

قارچ‌ها سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و در تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرطان موثرند. قارچ تازه باید تا حدودی سنگین باشد و کلاهک آن شکاف نداشته باشد.

این سالاد تابستانی خوشمزه و خنک را می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کرده و از طعم متفاوت آن لذت ببرید. نوش جان!