این ماده غذایی قهرمان پنهان کاهش خطر آلزایمر
آیا مصرف تخم‌مرغ فقط یک بار در هفته می‌تواند معجزه‌ای در پیشگیری از بیماری آلزایمر باشد؟
متخصصان حوزه سلامت تاکید می‌کنند که ارتباط قابل توجهی بین مصرف تخم‌مرغ و کاهش ریسک بیماری آلزایمر وجود دارد و بخش عمده این رابطه به خاطر وجود «کولین» در تخم‌مرغ است. کولین، یک ماده مغذی ضروری به شمار می‌رود که وظیفه محافظت از ساختار سلول‌ها و کمک به تولید پیام‌رسان‌های شیمیایی در مغز را برعهده دارد. این پیام‌رسان‌ها سیگنال‌ها را بین سلول‌های عصبی منتقل می‌کنند و بر توانایی‌هایی همچون حافظه، خلق‌وخو و کنترل عضلات تاثیر می‌گذارند.
به گزارش ایسنا به نقل از ایندیپندنت، «تیلور والاس» دانشیار افتخاری دانشگاه تافتس در بوستون می‌گوید:
«تخم‌مرغ یکی از معدود غذاهای روزمره است که به طور طبیعی مقدار بالایی کولین دارد؛ ترکیبی که پژوهش‌ها نشان می‌دهند نقش کلیدی در رشد شناختی نوزادان و کودکان و همچنین حفظ عملکرد مغز در دوران پیری ایفا می‌کند.»
در یک مطالعه گسترده، بیش از هزار سالمند آمریکایی که علائم زوال عقل در آن‌ها دیده نمی‌شد، بررسی شدند. نتیجه این تحقیق نشان داد افرادی که بیش از یک عدد تخم‌مرغ در هفته مصرف کردند، تا ۴۷ درصد کمتر در معرض ابتلا به آلزایمر قرار داشتند. پژوهشگران این گروه را به مدت تقریبی هفت سال دنبال کردند و در این مدت، از میان ۱۰۲۴ شرکت‌کننده، حدود ۲۸۰ نفر به بیماری آلزایمر مبتلا شدند.
بیماری آلزایمر، شایع‌ترین شکل زوال عقل، باعث اختلال در حافظه، تفکر و رفتار می‌شود و درمان قطعی برای آن تاکنون یافت نشده است. در آمریکا حدود هفت میلیون نفر به این بیماری دچارند و پیش‌بینی می‌شود این آمار تا سال ۲۰۵۰ تقریباً دو برابر شود.
بر اساس یافته‌های این تحقیق، کولین مسئول ۳۹ درصد از تاثیر مثبت مصرف تخم‌مرغ بر کاهش خطر ابتلا به آلزایمر است. هر تخم‌مرغ بزرگ، حدود یک‌چهارم میزان کولین مورد نیاز روزانه را تامین می‌کند.
«کریستوفر یو. میسلینگ»، مدیرعامل شرکت اناوکس لایف ساینسز، در مصاحبه با «مدیکال نیوز تودی» افزود:
«زرده تخم‌مرغ همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است که خواص شناخته‌شده‌ای در محافظت از مغز دارند.»
با این حال، متخصصان یادآور می‌شوند که نتایج این تحقیق صرفاً رابطه‌ای بین مصرف تخم‌مرغ و کاهش خطر آلزایمر را نشان می‌دهد و نمی‌توان آن را به عنوان اثبات رابطه علت و معلولی در نظر گرفت.
این پژوهش که توسط مرکز تغذیه تخم‌مرغ و با حمایت مالی هیئت تخم‌مرغ آمریکا انجام شده، بر اساس مطالعات قبلی استوار است که حاکی از تأثیر مثبت حتی مصرف یک عدد تخم‌مرغ در هفته بر کاهش سرعت افت حافظه بود.
تخم‌مرغ علاوه بر کولین، منبع پروتئین با کیفیت بالا، ویتامین‌های D، B2، سلنیوم و ید است و به دلیل کم بودن چربی اشباع‌شده در آن، مصرف متعادل آن می‌تواند در حفظ سلامت قلب و کاهش ریسک بیماری‌های مرتبط مفید باشد.
«والاس» در پایان گفت:
«این تحقیقات به شواهد رو به افزایش می‌پیوندد که نشان می‌دهد انتخاب‌های غذایی می‌توانند تاثیر مهمی در کاهش خطر زوال عقل و حفظ سلامت شناختی در تمام طول زندگی داشته باشند.»
