قهوه برای سلامتی مفید است اما فقط با رعایت این ۳ شرط مهم

چای و قهوه تنها نوشیدنی‌های روزمره نیستند، بلکه نقش مهمی در سبک زندگی ما ایفا می‌کنند و بسیاری از افراد روز خود را با آن‌ها آغاز می‌کنند. دکتر امین جعفری، استاد دانشگاه، ضمن بیان چند شرط برای نوشیدن قهوه، آن را برای سلامت کلی بدن مفید دانسته است.

مطالعات مختلف نشان می‌دهند که مصرف قهوه در حد معمول، به‌طور کلی بی‌خطر است و بررسی‌ها بیانگر آن است که بیشترین اثرات مثبت آن بر سلامت با مصرف سه تا چهار فنجان در روز حاصل می‌شود. در واقع، مصرف قهوه به مقدار متعادل احتمالاً بیشتر مفید از مضر است.

دکتر حمیدرضا حسنانی نیز به ترکیبات زیست‌فعال قهوه مانند کافئین، اسیدهای کلروژنیک و پلی‌فنول‌ها اشاره می‌کند که از طریق مکانیسم‌های آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و تنظیم متابولیک، اثرات محافظتی بر بدن دارند.

سوراب ستی، متخصص گوارش و فارغ‌التحصیل دانشگاه‌های هاروارد و استنفورد، معتقد است که قهوه فواید زیادی برای مغز، روده و کبد دارد. او در پست اخیر خود در اینستاگرام توضیح داده است که پلی‌فنول‌های قهوه با افزایش باکتری‌های مفید روده، سلامت سیستم گوارش را بهبود می‌بخشند. علاوه بر این، قهوه می‌تواند تمرکز و حافظه را تقویت کند و احتمال ابتلا به آلزایمر را کاهش دهد. همچنین مصرف قهوه برای بهبود کبد چرب مفید است.

با این حال، دکتر ستی تاکید دارد که بسیاری از افراد قهوه را به شیوه اشتباه مصرف می‌کنند. او سه اشتباه رایج در مصرف قهوه را معرفی کرده و نحوه اصلاح آن‌ها را توضیح می‌دهد:

اشتباه اول: افزودن شکر به قهوه
افزودن شکر موجب افزایش ناگهانی قند خون و التهاب می‌شود. دکتر ستی پیشنهاد می‌کند به جای شکر از میوه مانک که تا ۳۰۰ برابر شیرین‌تر است و فاقد کالری و کربوهیدرات است، یا از استویا بدون افزودنی اریتریتول استفاده شود. تحقیقات نشان می‌دهند که عصاره میوه مانک می‌تواند پاسخ‌های گلوکز و انسولین بعد از غذا را کاهش داده و سلامت متابولیک پایدار را حمایت کند.

اشتباه دوم: استفاده نکردن از قهوه ارگانیک
به گفته دکتر ستی، قهوه یکی از محصولاتی است که بیشترین میزان آفت‌کش را دارد. او توصیه می‌کند که پیش از خرید، سلامت قهوه را بررسی کرده و محصولات ارگانیک را انتخاب کنید تا از مصرف آفت‌کش‌ها اجتناب شود.

اشتباه سوم: اجتناب از قهوه رست تیره
رست تیره قهوه، برخلاف تصور بسیاری، کافئین کمتری دارد و برای معده سبک‌تر است. دکتر ستی می‌گوید اگر مشکل سوزش سر دل ندارید، رست روشن بهترین انتخاب است، زیرا حاوی بیشترین مقدار پلی‌فنول است. مطالعات نشان می‌دهند رست تیره برخی آنتی‌اکسیدان‌ها مانند اسیدهای کلروژنیک را کاهش می‌دهد، اما اثرات آفت‌کش‌ها و سموم را هم از بین می‌برد و مسیرهای آنتی‌اکسیدانی مانند Nrf۲ را فعال می‌کند. این نوع قهوه همچنین منابع مهمی از منیزیم، پتاسیم، ویتامین‌های B و اسید پانتوتنیک را برای سلامت بدن فراهم می‌کند.

بو دادن و رست کردن دانه‌های قهوه، طعم، مزه و رایحه آن را منحصربه‌فرد می‌کند. دانه‌های تازه پس از برداشت رنگ روشنی دارند و حاوی اسید کلروژنیک هستند که با فرآیند رست، اسیدیته آن کاهش یافته و طعم قهوه بهینه می‌شود.