دریم کیک: تجربه‌ای مدرن و لذیذ از شکلات در خانه
دریم کیک یکی از کیک‌های دابل شکلاتی مدرن و بسیار خوشمزه است که به تازگی محبوبیت زیادی پیدا کرده است. با استفاده از دستورالعمل‌های ساده، می‌توانید این کیک لذیذ را به راحتی در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید
سایت خبری پنجره به نقل از فرارو؛ کیک‌ها، به ویژه در دنیای دسرها و عصرانه‌ها، به خاطر تنوع و طعم‌های مختلف خود شناخته می‌شوند. از انواع میوه‌ای و خامه‌ای تا شکلاتی و پنیری، هر کدام طرفداران خاص خود را دارند.
کیک‌های شکلاتی به دلیل طعم غنی و دلپذیرشان، از محبوب‌ترین انتخاب‌ها در سراسر جهان هستند. دریم کیک، که اخیراً به دلیل طعم فوق‌العاده‌اش مورد توجه قرار گرفته، ترکیبی از کیک شکلاتی خیس، کاسترد شکلاتی و گاناش است که می‌تواند برای عاشقان شکلات یک تجربه منحصربه‌فرد باشد.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی
آرد سفید شیرینی: ۹۰ گرم
شکر: ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو: ۳۵ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
شیر: ۷۵ گرم
روغن مایع: ۲۵ گرم
وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
قهوه فوری: نصف قاشق چای‌خوری
آب ولرم: ۷۵ گرم
نمک: ۱ پنس
بکینگ پودر: ۲ گرم
مواد لازم برای تهیه کاسترد شکلاتی
شیر: ۲۵۰ گرم
زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
شکر: ۷۰ گرم
نشاسته ذرت: ۲۲ گرم
شکلات تلخ: ۵۰ گرم
نمک: ۱ پنس
وانیل: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای تهیه گاناش شکلاتی
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
شکلات تخته‌ای: ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای لایه رویی کیک
شکلات ذوب‌شده: به میزان لازم
پودر کاکائو: به میزان لازم
طرز تهیه
آماده‌سازی کیک شکلاتی:
آرد، بکینگ پودر، وانیل، نمک، شکر و پودر کاکائو را در یک کاسه مناسب ریخته و خوب مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ را اضافه کرده و با همزن دستی ترکیب کنید. روغن مایع و شیر را افزوده و هم بزنید. قهوه فوری را با آب ولرم مخلوط کرده و به مایه کیک اضافه کنید. مخلوط را خوب هم زده و در قالب گرد ۲۰ سانتی که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بریزید. قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد. پس از پخت، اجازه دهید کیک خنک شود و سپس از قالب خارج کنید. کیک را با شیر یا شیر کاکائو مرطوب کنید.
تهیه کاسترد شکلاتی:
شیر را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم گرم کنید. زرده تخم‌مرغ، شکر، نشاسته ذرت، وانیل و نمک را در کاسه‌ای مخلوط کنید. شیر گرم را به آرامی به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا به غلظت مطلوب برسد. شکلات تخته‌ای را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود. کاسترد را روی کیک شکلاتی بریزید و با قاشق صاف کنید. سپس کیک را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.
تهیه گاناش شکلاتی:
خامه صبحانه را به دمای محیط برسانید و با شکلات ذوب‌شده مخلوط کنید. این ترکیب را بر روی لایه کاسترد بریزید و با قاشق صاف کنید. سپس شکلات ذوب‌شده را روی لایه گاناش بریزید و با پودر کاکائو تزیین کنید. کیک را دوباره به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا خنک و خود را بگیرد.
نکات مهم برای تهیه کیک در منزل
دمای مواد اولیه: پیش از شروع، تمامی مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. این کار به پخت بهتر کیک کمک می‌کند.
دقت در دمای فر:
برای دقت بیشتر، از دماسنج فر استفاده کنید تا دمای صحیح برای پخت کیک را داشته باشید.
استفاده از ترازوی دیجیتال:
برای اندازه‌گیری دقیق مواد، استفاده از ترازوی دیجیتال به‌جای پیمانه توصیه می‌شود.
توجه به بافت تخم‌مرغ:
تخم‌مرغ‌ها را به خوبی هم بزنید تا بوی آنها در کیک محسوس نشود.
انتخاب قالب مناسب:
قالب کیک باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا مواد کیک به درستی پخته شوند.
جنس قالب:
قالب‌های گالوانیزه برای پخت کیک مناسب و مقرون به صرفه هستند.
عدم باز کردن در فر:
برای حفظ بافت کیک، در فر را در طی پخت باز نکنید.
استفاده از مواد اولیه مرغوب:
کیفیت مواد اولیه تأثیر زیادی بر نتیجه نهایی کیک دارد.
