عدسی را اینگونه خوشمزه و لعابدار درست کنید

خوراک عدسی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار است که با مواد اولیه‌ای ساده و مغذی تهیه می‌شود و به‌عنوان یک وعده کامل برای صبحانه، ناهار یا شام مناسب است. این خوراک به دلیل وجود عدس، منبعی سرشار از آهن، پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند مس و منگنز است. پزشکان مصرف این خوراک را به‌خصوص برای کودکان بسیار توصیه کرده‌اند.

عدسی هندی، نسخه‌ای خاص از این غذای پرطرفدار است که با ادویه‌ها و مواد اولیه‌ای مانند گوجه‌فرنگی، خامه و کره طعمی متفاوت و هیجان‌انگیز پیدا می‌کند. اگر یک‌بار این دستور را امتحان کنید، احتمالا دیگر به سراغ عدسی‌های سنتی نخواهید رفت.

مواد لازم برای تهیه عدسی هندی:

    عدس: یک و نیم پیمانه

    پیاز متوسط: ۲ عدد

    سیر: ۴ حبه

    گوجه‌فرنگی: ۳ عدد

    فلفل سبز: ۳ عدد

    کره: ۱ قاشق غذاخوری

    روغن: به میزان لازم

    خامه: یک‌چهارم پیمانه

    حریره سیر: ۱ قاشق چای‌خوری

    نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و تخم گشنیز: به میزان لازم

    عصاره مرغ: ۱ عدد

طرز تهیه:

    ابتدا عدس را یک ساعت در آب خیس کنید. سپس آن را همراه با دو لیوان آب و یک عدد عصاره مرغ در قابلمه بریزید. گوجه‌فرنگی‌ها و فلفل سبز را به‌صورت کامل اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت بگذارید.

    پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و صبر کنید تا عدس‌ها نرم شوند.

    در این فاصله، پیازها را خرد کرده و در ماهیتابه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس حریره سیر، زردچوبه، فلفل قرمز و پودر تخم گشنیز را به پیازداغ اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. در نهایت کره و خامه را اضافه کرده و اجاق را خاموش کنید.

    گوجه‌های پخته‌شده را از قابلمه خارج کنید، پوست آن‌ها را جدا کرده و با پشت قاشق له کنید. این مخلوط را به ترکیب پیازداغ اضافه کنید.

    ترکیب آماده‌شده را به قابلمه عدس اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید خوراک کمی دیگر بجوشد تا غلیظ شود.

    در آخر، سیر را ورقه‌ای خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. آن را به قابلمه اضافه کرده و ده دقیقه بعد، خوراک عدسی هندی آماده سرو است.

نکات مهم:

    خامه را قبل از اضافه‌کردن به دمای محیط برسانید تا به‌خوبی با دیگر مواد ترکیب شود.

    از پیاز زرد برای پخت‌وپز استفاده کنید، زیرا طعم و عطر مناسبی دارد.

    در صورت استفاده از استاک آماده، نمک غذا را در پایان تنظیم کنید. به‌جای قرص استاک، می‌توانید از آب مرغ استفاده کنید.

خوراک عدسی هندی با عطر و طعمی منحصر‌به‌فرد، یک تجربه خوشمزه و دلپذیر برای روزهای سرد سال خواهد بود. نوش جان!