طرز تهیه کباب تابه‌ای با سس انار؛ ترکیبی از عطر و طعم بی‌نظیر
کباب تابه‌ای با سس انار یکی از روش‌های خوشمزه و منحصربه‌فرد برای تهیه کباب است که طعمی متفاوت و فوق‌العاده دارد. این غذای لذیذ با سسی از رب انار، گردو، و پیاز آماده می‌شود و همراه با بادمجان و گوجه سرخ‌شده طعمی فراموش‌نشدنی به سفره‌های شما می‌بخشد.
کباب یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در انواع مختلفی مانند کباب کوبیده، شیشلیک، برگ، چنجه و دنده کباب تهیه می‌شود. در این میان، کباب تابه‌ای یک نسخه ساده‌تر و خانگی از کباب کوبیده است که به جای زغال و آتش، در ماهیتابه روی اجاق گاز پخته می‌شود.
کباب تابه‌ای با سس انار روشی متفاوت برای تهیه این غذاست که در آن، کباب با ترکیبی از رب انار، گردو، و ادویه‌ها طعم‌دار شده و در کنار بادمجان و گوجه سرخ‌شده سرو می‌شود. این روش پخت، کباب تابه‌ای را به یک انتخاب عالی برای دوستداران غذاهای جدید و خاص تبدیل می‌کند.
مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
بادمجان: ۵ عدد
گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
دانه انار: نصف لیوان
پودر گردو: نصف پیمانه
زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
مرزه خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. ابتدا گوشت چرخ‌کرده را در کاسه‌ای مناسب بریزید. یک پیاز را رنده کرده و همراه با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، و مرزه خشک به گوشت اضافه کنید. مواد را کاملاً ورز دهید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
۲. مخلوط گوشت را به صورت یکنواخت در کف ماهیتابه‌ای نچسب پهن کنید. با کفگیر، گوشت را به قسمت‌های مساوی تقسیم کرده و شیارهایی بین آن‌ها ایجاد کنید. کمی روغن و زعفران روی گوشت بریزید، درب ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید کباب آب بیندازد. سپس آن را پشت و رو کنید تا هر دو طرف سرخ شود.
۳. کباب‌ها را از ماهیتابه خارج کنید. یک پیاز دیگر را خرد کرده و در همان ماهیتابه با کمی روغن سرخ کنید. رب انار و پودر گردو را اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید. سپس یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
کباب‌های سرخ‌شده را به آرامی داخل سس بچینید. درب ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید سس با حرارت کم غلیظ شود. در این حین، بادمجان‌ها را به صورت ورقه‌ای سرخ کرده و به کباب اضافه کنید. گوجه گیلاسی‌ها را نیز داخل سس قرار داده و ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید.
پس از پایان پخت، کباب تابه‌ای خوشمزه شما آماده است. آن را همراه با مخلفات سرو کرده و روی آن را با دانه‌های انار تزئین کنید. نوش جان!
نکات مهم:
استفاده از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله باعث می‌شود کباب تابه‌ای طعم و بافت بهتری داشته باشد.
هنگام رنده کردن پیاز، نیازی نیست تمام آب آن را خارج کنید؛ زیرا آب پیاز به نرم و آبدار شدن کباب کمک می‌کند.
زعفران را به صورت غلیظ دم کنید تا رنگ و عطر بیشتری به غذا ببخشد. افزودن یخ به زعفران هنگام دم کردن، به آزاد شدن رنگ آن کمک می‌کند.
رب انار باید کیفیت خوبی داشته باشد؛ از خرید انواعی که بیش از حد سیاه یا سفت هستند، خودداری کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک کباب تابه‌ای با سس انار تهیه کنید که طعمی بی‌نظیر و عطری جذاب دارد و همه اعضای خانواده از آن لذت خواهند برد.
