آموزش تهیه کرایی مرغ سیستانی: خوراک خوشمزه و اصیل ایرانی

سایت خبری پنجره به نقل از فرارو؛ کرایی مرغ سیستانی یکی از غذاهای محلی و محبوب استان سیستان و بلوچستان است که با مرغ و ترکیبی از ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این خوراک، به دلیل طعم و خواص غذایی منحصر به فردش، طرفداران زیادی دارد و می‌تواند به راحتی به سفره‌های ایرانی اضافه شود. در این مقاله، با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا خواهید شد.

مواد لازم

سینه مرغ: ۲ عدد

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز: ۱ عدد

گوجه‌فرنگی: ۴ عدد

سیر: ۲ حبه

فلفل سبز: ۱ عدد

نمک، فلفل سیاه و قرمز، پاپریکا، ادویه کاری و پودر زنجبیل: به میزان لازم

طرز تهیه

برای تهیه کرایی مرغ سیستانی، ابتدا پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز خرد شده را با روغن زیتون در قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کمی نرم و طلایی شود. سپس سیر رنده شده را به همراه ادویه‌ها (نمک، فلفل، پاپریکا، ادویه کاری و پودر زنجبیل) اضافه کنید و برای ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. سینه مرغ خرد شده را به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ با حرارت کم بپزد و آب بیندازد.

بعد از حدود ۳۰ دقیقه، گوجه‌فرنگی‌های پوست‌کنده و خرد شده را به همراه فلفل سبز خرد شده به قابلمه اضافه کنید. دوباره هم بزنید و درب قابلمه را ببندید. به مدت نیم ساعت دیگر بگذارید تا گوجه‌فرنگی آب بیندازد و مرغ کاملاً بپزد. هنگامی که خوراک به غلظت مطلوب رسید، اجاق گاز را خاموش کنید. کرایی مرغ سیستانی آماده است و می‌توانید آن را همراه با نان یا برنج سرو کنید.

نکات مهم

۱. برای تهیه غذا و سالادها، استفاده از روغن زیتون مرغوب توصیه می‌شود. روغن زیتون با بوی میوه زیتون یا علف تازه و طعم تلخ و تند مشخص می‌شود. همچنین، رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. برای تشخیص کیفیت روغن زیتون، بوی آن را بررسی کنید و اگر طعم آن تلخ و تند بود، نشان‌دهنده خالص بودن آن است.

۲. پیاز زرد، پیاز مناسب برای پخت و پز است و پیاز سفید طعم ملایم‌تری دارد که برای استفاده خام یا در سالاد مناسب است. پیاز قرمز، با رنگ زیبای خود، بیشتر برای تزئین غذاها و سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرد و برای پخت و پز معمولاً کاربرد کمتری دارد.