آموزش گام‌به‌گام تهیه بستنی کش‌دار و خوشمزه با ثعلب در خانه
اگر به دنبال تهیه بستنی خانگی با طعمی اصیل، بافتی کش‌دار و عطری ویژه هستید، طرز تهیه بستنی با ثعلب را از دست ندهید. این نوع بستنی، به‌خاطر استفاده از پودر ثعلب که از ریشه نوعی ارکیده به‌دست می‌آید، به بستنی کش‌داری تبدیل می‌شود که تجربه‌ای متفاوت از بستنی‌های معمولی را رقم می‌زند.
اگر به دنبال تهیه بستنی خانگی با طعمی اصیل، بافتی کش‌دار و عطری ویژه هستید، طرز تهیه بستنی با ثعلب را از دست ندهید. این نوع بستنی، به‌خاطر استفاده از پودر ثعلب که از ریشه نوعی ارکیده به‌دست می‌آید، به بستنی کش‌داری تبدیل می‌شود که تجربه‌ای متفاوت از بستنی‌های معمولی را رقم می‌زند.
ثعلب با خاصیت ایجاد بافت نرم و کش‌دار، زمانی که به درستی با شیر و شکر ترکیب شود، بستنی‌ای بی‌نظیر و خوش‌دسر خلق می‌کند. اما استفاده از این پودر گیاهی نیاز به دقت در مقدار مصرف و روش ترکیب دارد چرا که هرگونه بی‌دقتی ممکن است باعث یخ‌زدگی یا حالت خمیرگونه در بستنی شود.
برای تهیه حدود شش لیوان بستنی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
-
شیر پرچرب؛ یک لیتر
-
شکر؛ ۲۰۰ گرم
-
ثعلب اصل؛ یک قاشق مرباخوری سرخالی
-
گلاب؛ دو قاشق غذاخوری
-
وانیل؛ نیم قاشق چای‌خوری
-
خامه صبحانه؛ ۱۰۰ گرم
-
پسته خردشده یا خلال‌شده برای تزئین (اختیاری)
مراحل اصلی تهیه بستنی با ثعلب به شرح زیر است:
-
مخلوط کردن شکر و ثعلب: شکر را با پودر ثعلب کاملاً ترکیب کنید تا از گلوله شدن ثعلب در شیر جلوگیری شود. در صورت تمایل می‌توانید کمی نشاسته ذرت اضافه کنید تا قوام بستنی بهتر شود.
-
گرم کردن شیر و افزودن مخلوط: شیر را آرام روی حرارت ملایم گرم کنید تا نزدیک به جوش برسد، سپس مخلوط شکر و ثعلب را کم‌کم به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنید.
-
اضافه کردن وانیل و گلاب: زمانی که مخلوط غلیظ شد، وانیل و گلاب را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر حرارت دهید.
-
افزودن خامه: خامه منجمد را به بخش‌های کوچک تقسیم و به مخلوط اضافه کنید تا بافت بستنی نرم و قطعه‌قطعه باقی بماند.
-
خنک کردن و هم زدن مکرر: پس از خنک شدن مخلوط در یخچال، آن را داخل ظرفی دردار فریز کنید و هر نیم ساعت هم بزنید تا بستنی یخ‌زدگی یکنواخت و کش‌دار پیدا کند.
-
سرو کردن: پس از حدود ۶ تا ۸ ساعت، بستنی کش‌دار و خوشمزه آماده است. می‌توانید آن را همراه پسته تزئین و در ظروف دلخواه سرو کنید.
نکات طلایی برای موفقیت در تهیه بستنی با ثعلب:
-
از ثعلب اصل و تازه استفاده کنید؛ ثعلب تقلبی نتیجه مطلوب را نمی‌دهد.
-
شیر را بیش از حد نجوشانید، چرا که موجب لطمه زدن به بافت بستنی می‌شود.
-
میزان شکر را زیاد تغییر ندهید چرا که کاهش بیش از حد باعث تلخ شدن بستنی می‌شود.
-
استفاده از شیر پرچرب برای داشتن بافت نرم مناسب‌تر است.
-
خامه به صورت قطعه‌ای اضافه شود تا بافت طبیعی حفظ شود.
این روش خانگی تهیه بستنی با ثعلب، علاوه بر خوشمزه بودن، تجربه‌ای جذاب و در عین حال اصیل برای فصل تابستان به شما هدیه می‌کند. با فراهم کردن مواد اولیه و صرف اندکی حوصله، می‌توانید یک دسر سنتی کش‌دار، سالم و خوش‌طعم در خانه داشته باشید.
