طرز تهیه سیرابیج، غذای فوری و خوشمزه گیلانی

مواد لازم مقدار مواد

برگ سیر ۴ دسته

تخم مرغ ۴ عدد

نمک و زردچوبه به مقدار لازم

فلفل سیاه به مقدار لازم

نعناع تازه برای تزئین به مقدار لازم

زعفران به مقدار لازم

برنج ۱ پیمانه برای هر نف

ماهی سرخ کرده به مقدار کافی

به مقدار لازم نعناع و ریحان تازه برای تزئین

طرز تهیه سیرابیج

مرحله ۱: شستن و خرد کردن برگ سیرها

ابتدا برگ سیرهای تازه را تمیز پاک کنید بعد آن‌ها را بشورید و داخل سبد قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود سپس برگ سیرها را با یک چاقوی تیز کاملاً ریز و خرد کنید سعی کنید حتماً از برگ سیر تازه استفاده کنید، چون طعمی فوق العاده به غذا می‌دهد.

مرحله ۲: تفت دادن برگ سیرها

سپس داخل یک تابه مقداری روغن بریزید، روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود، بعد برگ سیرها را داخل تابه بریزید با روغن داغ خوب تفت دهید تا عطر آن‌ها در مواد پخش شود و رنگ آن‌ها کمی تغییر کند، رنگ سیرها باید کمی تیره‌ شود.

مرحله۳: اضافه کردن ادویه‌ها

در هنگام تفت دادن برگ سیرها آن‌ها را مدام هم بزنید تا نسوزند و همه آن‌ها به یک اندازه سرخ شوند بعد از این که برگ سیرها کاملاً سرخ شدند و بوی خامی آن ها گرفته شد مقداری نمک و کمی زردچوبه و فلفل سیاه به برگ سیرها اضافه کنید.

مرحله ۴: اضافه کردن تخم مرغ‌ها

وقتی که رنگ زردچوبه باز شد و ادویه‌ها کمی تفت داده شدند تخم مرغ‌ها را ابتدا داخل ظرف دیگری بشکنید بعد همزمان با هم به برگ سیرها اضافه کنید، کمی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند، در تابه را ببندید، فقط به اندازه‌ای که سفیده‌های تخم مرغ بپزند.

مرحله ۵: پختن تخم مرغ‌ها

وقتی که سفیده‌ها پختند، ولی هنوز زرده‌های تخم مرغ حالت لختگی دارند و خیلی سفت نشده‌اند تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی از حرارت اولیه آن کم شود سپس سیرابیج را داخل یک ظرف مناسب بریزید.

مرحله ۶: تزئین کردن و سرو سیرابیج

سپس سیرابیج را با چند برگ نعناع تزئین کنید، در کنار این غذای خوش طعم، ماهی را سرخ کنید و داخل ظرف مناسب قرار دهید، برنج را هم دم کنید با زعفران تزئین کنید و همراه با زیتون پرورده، ترشی، انواع دورچین و مخلفات برای پذیرایی سرو کنید.