سبزیجاتی که قاتل کبد چرب هستند
گسترش عجیب کبد چرب در میان بزرگسالان، زنگ خطری است که بسیاری آن را نادیده می‌گیرند.
بیماری کبد چرب غیرالکلی طی سال‌های اخیر میان بزرگسالان جوان شایع‌تر شده و متخصصان علت اصلی آن را افزایش مصرف غذاهای فست‌فودی، شیرینی‌ها و خوراکی‌های سرشار از شکر افزوده می‌دانند. اگرچه مرحله خفیف کبد چرب معمولاً با دارو قابل کنترل است، اما پزشکان تأکید دارند این بیماری غالباً با تغییر الگوی تغذیه، کاهش وزن و مراقبت از خوراک روزانه قابل برگشت است.
دکتر امین جعفری
6240464
با وجود اینکه تشخیص زودهنگام کبد چرب معمولاً جای نگرانی ندارد، اما در صورت بی‌توجهی، روند بیماری می‌تواند سریعاً شدت بگیرد. در حوزه تغذیه، گروهی از سبزیجات مطرح هستند که به گفته متخصصان، توانایی کمک به بهبود و حتی معکوس کردن اثرات کبد چرب را دارند؛ البته مصرف آن‌ها باید همراه با یک رژیم غذایی متعادل، فعالیت بدنی منظم و در صورت نیاز، دارو باشد.
دکتر حمیدرضا حسنانی
گالری برتر فرجی
چغندر؛ قهرمان ناشناخته سلامت کبد
چغندر معمولی یکی از مهم‌ترین گزینه‌ها برای حمایت از کبد محسوب می‌شود. مقدار بالای فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و نیترات‌های موجود در این ریشه خوراکی، به بهبود جریان خون و تقویت توانایی سم‌زدایی کبد کمک می‌کند. همچنین این سبزی تولید صفرا را تحریک کرده و به تجزیه چربی‌ها و دفع مواد زائد یاری می‌رساند. مجموعه‌ای از تحقیقات نشان می‌دهد چغندر قادر است آسیب‌های واردشده به کبد را مهار کرده و عملکرد آنزیم‌های کبدی را بهبود دهد. مصرف آب چغندر، استفاده از چغندر پخته یا افزودن خلال چغندر به ماست از روش‌های ساده برای وارد کردن آن به برنامه غذایی است.
حبوبات؛ انتخابی هوشمندانه برای کاهش چربی کبد
لوبیا، عدس و نخود از منابع ارزشمند پروتئین گیاهی و فیبر هستند و به دلیل چربی اشباع بسیار کم، انتخابی مناسب برای مبتلایان به کبد چرب محسوب می‌شوند. پژوهش‌ها نشان می‌دهد جایگزینی گوشت با حبوبات می‌تواند چربی کبد را کاهش داده و عملکرد این اندام حیاتی را بهبود بخشد. علاوه بر این، حبوبات هضم را تنظیم و سطح قند خون را پایدار نگه می‌دارند؛ دو عامل مهم برای کنترل بیماری کبد چرب. افزودن حبوبات به انواع سالاد، سوپ، آش یا آبگوشت، راه ساده‌ای برای بهره‌مندی از خواص آن‌هاست.
نداف کرمانی
ماجان-f6
سیر؛ طعم‌دهنده‌ای کوچک با اثر بزرگ روی کبد
سیر تنها یک افزودنی معطر برای غذاها نیست؛ این ماده غذایی به دلیل ترکیبات سولفوردار خود می‌تواند به کاهش رسوبات کبدی و تنظیم سطح کلسترول کمک کند. تحقیقات نشان داده‌اند سیر از تجمع چربی در سلول‌های کبد جلوگیری کرده و فرآیندهای طبیعی سم‌زدایی بدن را فعال‌تر می‌کند. ویژگی ضدالتهابی سیر نیز موجب کاهش التهاب کبد و بهبود عملکرد آن می‌شود. استفاده از چند حبه سیر در آشپزی روزانه مانند خورش‌ها، سوپ‌ها یا غذاهای سرخ‌کرده می‌تواند فواید آن را در دسترس قرار دهد.
سبزیجات برگ‌دار؛ متحدان طبیعی برای سم‌زدایی
سبزیجاتی مثل اسفناج، شنبلیله و انواع کلم‌ها جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی مناسب برای سلامت کبد دارند. کلروفیل فراوان این گیاهان به پاکسازی سموم کمک کرده و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن‌ها با استرس اکسیداتیو – عامل مهم آسیب‌های کبدی – مقابله می‌کنند. مطالعات نشان داده مصرف مستمر اسفناج احتمال ابتلا به کبد چرب را کاهش می‌دهد. این سبزیجات همچنین در تولید صفرا نقش دارند و به تجزیه چربی‌ها و دفع ضایعات کمک می‌کنند. افزودن اسفناج یا کلم به سالاد یا تهیه بورانی اسفناج از روش‌های رایج مصرف آن‌هاست.
سبزیجات چلیپایی؛ همراهان قدرتمند در کاهش التهاب کبد
کلم بروکلی، گل کلم و کلم بروکسل از شناخته‌شده‌ترین سبزیجات چلیپایی هستند که علاوه بر فیبر بالا، به دلیل وجود ترکیبات گیاهی خاص، فرآیند سم‌زدایی کبد را تقویت می‌کنند. تحقیقات مختلف نشان داده رژیم غذایی سرشار از این سبزیجات می‌تواند رسوبات چربی را کاهش دهد و التهاب کبد را پایین بیاورد. در یکی از مطالعات، افزایش مصرف سبزیجات چلیپایی موجب بهبود قابل توجه در نمرات چربی کبد و ارتقای عملکرد کبدی در افراد شرکت‌کننده شد. این گروه غذایی همچنین منبعی از ترکیب ایندول است که در مهار تجمع چربی و کاهش التهاب کبد نقش مؤثری دارد. مصرف چندباره بروکلی یا گل کلم در وعده‌های هفتگی می‌تواند بیشترین اثربخشی را به همراه داشته باشد.
