طرز تهیه دسر لبو، مخصوص شب یلدا
دسر لبو با طعمی ملایم و رنگی جذاب، یکی از محبوبترین گزینهها برای سفرههای شب یلدا و دورهمیهای خانوادگی است. این دسر سبک و مغذی، با استفاده از لبو تازه، ماست و ژلاتین تهیه میشود و هم برای کودکان و هم بزرگسالان مناسب است.
دسر لبو، ترکیبی ساده از لبو پخته، ماست، خامه و ژلاتین است که بافتی کرمی و لطیف ایجاد میکند و جلوه زیبایی به میز پذیرایی میبخشد. این دسر به دلیل کم شیرینی و استفاده از مواد تازه، انتخابی سالم و سبک برای مهمانیها و میانوعدهها محسوب میشود.
مراحل تهیه دسر لبو
مرحله اول: آماده کردن ژلاتین
آب لبو را در یک لیوان بریزید و پس از سرد شدن، پودر ژلاتین را روی آن بپاشید تا حالت اسفنجی پیدا کند. لیوان را روی بخار کتری یا سماور (روش بنماری) قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین کامل حل شود. دقت کنید که حرارت مستقیم زیاد نباشد تا ژلاتین خاصیت خود را از دست ندهد.
مرحله دوم: ترکیب لبو با مواد دیگر
لبوی پخته را خرد کرده و همراه با ماست، خامه، شکر و ژلاتین حل شده در مخلوطکن بریزید. حداقل یک دقیقه مواد را بزنید تا کاملاً یکدست و کرمی شوند. برای دسر روشنتر، میتوانید قبل از مخلوط کردن، لبو را پوست بگیرید و نرم کنید.
مرحله سوم: ریختن دسر در قالب
مخلوط دسر را داخل قالب مورد نظر بریزید. قالب باید خشک و تمیز باشد و برای راحتی خارج کردن دسر، میتوانید کمی با روغن یا کره آن را چرب کنید. دسر را حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
مرحله چهارم: خارج کردن دسر از قالب
قالب را ۵ دقیقه بیرون یخچال قرار دهید تا کمی گرم شود. اگر قالب سیلیکونی است، دسر به راحتی جدا میشود. برای قالبهای فلزی یا پلاستیکی، میتوانید آن را به مدت کوتاهی در آب گرم قرار دهید و با چاقوی باریک دور تا دور قالب را جدا کنید.
مرحله پنجم: سرو و تزیین
دسر را در ظرف سرو برگردانید و با دانههای انار، پودر پسته، نعناع خشک یا خامه فرم گرفته تزئین کنید. این دسر را میتوان به صورت سرد همراه با چای یا نوشیدنیهای گرم سرو کرد.
ایدههای متنوع برای دسر لبو
-
دسر لبو با بیسکویت پتی بور: ترکیب لبو پوره شده و بیسکویت پتی بور با خامه و شیر، دسر کرمی و خوش طعم ایجاد میکند.
-
موس لبو: بافت نرم و پفکی، مناسب سرو در قالبهای شیشهای یا فنجانی.
-
ژله لبو: ترکیبی از آب لبو، ژلاتین و شکر با امکان افزودن دانههای انار یا میوههای کوچک برای جلوه زیباتر.
نکات تکمیلی برای کیفیت بهتر دسر لبو
-
ژلاتین: حتماً به روش بنماری حل شود تا شفاف و بدون گلوله شود. حرارت زیاد باعث از دست رفتن خاصیت ژلساز آن میشود.
-
انتخاب قالب: قالبهای سیلیکونی بهترین گزینه برای برگرداندن دسر هستند. قالبهای فلزی یا پلاستیکی نیاز به دقت بیشتری دارند.
-
دمای یخچال و زمان استراحت: حداقل ۶ ساعت در یخچال برای سفت شدن دسر لازم است. قالب بزرگتر نیاز به زمان بیشتری دارد.
-
تزئین و سرو: از تزئینات سبک مانند دانههای انار، پودر پسته یا کمی خامه فرم گرفته استفاده کنید تا بافت دسر حفظ شود.
این دسر نه تنها طعم دلچسب و سالمی دارد، بلکه جلوهای زیبا به میز مهمانی و شب یلدا میبخشد و گزینهای جذاب برای پذیرایی از مهمانان است.
