یک دسر خوشمزه و سالم برای شب یلدا

شب یلدا به‌عنوان یکی از کهن‌ترین آیین‌های ایرانی، هر سال با جمع شدن اعضای خانواده در کنار هم معنا پیدا می‌کند؛ شبی که با خوردن هندوانه و انار، آجیل‌های رنگارنگ و فال حافظ همراه است. در این میان، تدارک خوراکی‌هایی که هم با حال‌وهوای یلدا هماهنگ باشد و هم ظاهر چشم‌نوازی داشته باشد، برای بسیاری از بانوان اهمیت ویژه‌ای دارد. دسر میوه‌ای یکی از همان انتخاب‌هایی است که می‌تواند بدون دردسر زیاد، جای خود را روی سفره یلدایی باز کند.

این دسر ساده از ترکیب دو لایه کرم کارامل با شیر و نشاسته و یک لایه ژله همراه با میوه تهیه می‌شود و به‌دلیل ظاهر مجلسی و طعم ملایمش، گزینه‌ای مناسب برای پذیرایی در بلندترین شب سال به حساب می‌آید. کسانی که فرصت یا حوصله آماده‌سازی دسرهای پیچیده و زمان‌بر را ندارند، می‌توانند با چند ماده در دسترس، این دسر را برای شب یلدا آماده کنند.

مواد لازم

پودر کرم کارامل: ۱ بسته
شیر: ۲ لیوان
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: یک و نیم قاشق غذاخوری
پودر ژله آلوئورا: ۱ بسته
آب سرد: ۱ لیوان
آب جوش: ۱ لیوان
میوه دلخواه مانند سیب، موز، انار، نارنگی و…: به میزان لازم

طرز تهیه

برای آماده‌سازی دسر میوه‌ای، ابتدا پودر ژله آلوئورا را داخل آب جوش بریزید و به‌خوبی هم بزنید. سپس آب سرد را اضافه کنید و مخلوط را دوباره هم بزنید. ظرف ژله را روی بخار کتری در حال جوش قرار دهید تا به روش بن‌ماری کاملاً حل شود و حالت شفاف پیدا کند. پس از حل شدن کامل، ژله را کنار بگذارید تا خنک شود.

در ادامه، پودر کرم کارامل، نشاسته ذرت، شکر و شیر را داخل قابلمه‌ای مناسب بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مایه شروع به جوشیدن کرده و کمی غلیظ شود. بعد از رسیدن به غلظت مناسب، حرارت را خاموش کنید.

لیوان‌های مخصوص دسر را آماده کرده و حدود یک‌چهارم هر لیوان را با مایه کرم کارامل پر کنید. لیوان‌ها را داخل یخچال بگذارید و اجازه دهید یک تا دو ساعت بماند تا لایه اول خودش را بگیرد.

پس از بسته شدن لایه کرمی، میوه‌های دلخواه را خرد کرده و روی دسر داخل لیوان‌ها بریزید. سپس ژله آلوئورای خنک‌شده را به‌آرامی روی میوه‌ها اضافه کنید تا لیوان‌ها پر شود. دسرها را دوباره برای یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندند.

در پایان، دسر میوه‌ای آماده سرو است و می‌توانید بسته به سلیقه خود، روی آن را با خامه، سس شکلاتی یا سس کاراملی تزیین کنید.

نکات تکمیلی

• برای تهیه این دسر بهتر است از میوه‌هایی مانند کیوی، پرتقال و آناناس استفاده نشود؛ زیرا اسید موجود در این میوه‌ها مانع بسته شدن ژله می‌شود.

• نشاسته ذرت ظاهری سفید و بافتی نرم دارد و زمانی که بین انگشتان مالیده می‌شود، صدایی شبیه جیرجیر ایجاد می‌کند. این ماده یکی از عوامل ایجاد غلظت در دسرها و غذاهاست. توجه داشته باشید که نشاسته ذرت با نشاسته گندم متفاوت است و نمی‌توان آن‌ها را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توان از فروشگاه‌های لوازم قنادی و در بسته‌بندی‌های بهداشتی تهیه کرد.