دسر فراموش‌شده تابستانی: یخ ماست، طعم اصیل یک دسر ایرانی
یخ ماست، دسر خوشمزه و خنک تابستانی ایرانی که در دل تاریخ فرهنگی کشورمان جای دارد، با ترکیب ساده‌ای از ماست، پودر قند، کشمش و مغزیجات آماده می‌شود و طعمی لذت‌بخش را برای شما به ارمغان می‌آورد.
سایت خبری پنجره به نقل از فرارو؛ غذاهای محلی بخشی از میراث فرهنگی هر کشور هستند و با گذشت زمان و تغییر ذائقه‌ها، برخی از آنها کم کم به فراموشی سپرده شده‌اند. یخ ماست، یکی از این دسرهای سنتی است که با وجود محبوبیت زیاد در گذشته، امروزه کمتر به چشم می‌آید. این دسر ساده و دلپذیر که از ترکیب ماست، گلاب، زعفران، کشمش و مغزیجات تهیه می‌شود، به ویژه در روزهای گرم تابستان می‌تواند لذت‌بخش باشد. اگر مایلید این دسر خوشمزه را در خانه تهیه کنید، در ادامه با ما همراه باشید تا با دستور تهیه یخ ماست آشنا شوید.
مواد لازم:
ماست پرچرب: ۲ پیاله
پودر قند: نصف فنجان
کشمش قرمز بی‌دانه: نصف فنجان
گردو خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
فندق خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
گلاب: نصف استکان
زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
پودر پسته و پودر گل سرخ برای تزیین: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا ماست پرچرب را در یک کاسه مناسب بریزید و پودر قند را به آن اضافه کنید. سپس ماست را خوب هم بزنید تا پودر قند کاملاً حل شود.
کشمش، گردو خرد شده، فندق خرد شده و کنجد را به ماست اضافه کنید.
گلاب و زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.
سطح ماست را با پودر پسته و پودر گل سرخ تزئین کنید و سپس کاسه را به مدت ۴۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا کمی ببندد و از زیر شل باقی بماند.
دسر یخ ماست آماده سرو است، نوش جان!
نکات مهم:
برای زعفران، از دم کرده غلیظ استفاده کنید تا رنگ و عطر بیشتری داشته باشید. زعفران را بدون شکر یا قند پودر کرده و با آب جوش و یخ ترکیب کنید تا رنگ بیشتری پس بدهد. زعفران را در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کنید و به هنگام استفاده، در دمای محیط یخ زدایی کنید. از زعفران خالص استفاده کنید که با فشار انگشت روغن پس بدهد.
گلاب اصل بوی گل محمدی را دارد و رنگ آن شفاف و بدون رسوب است. هنگام خرید، به این نکات توجه کنید تا از خرید گلاب خالص اطمینان حاصل کنید.
کشمش، به ویژه کشمش قرمز پلویی، سرشار از پتاسیم است و به پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند.
