آموزش پخت آلبالوپلوی قالبی؛ تجربه‌ای متفاوت و خوشمزه
آلبالو پلو یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که هر ساله با رسیدن فصل آلبالو در بهار و تابستان، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانیان پیدا می‌کند.
سایت خبری پنجره به نقل از فرارو؛ آلبالو پلو یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که هر ساله با رسیدن فصل آلبالو در بهار و تابستان، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانیان پیدا می‌کند.
اگر به دنبال تجربه‌ای جدید و جذاب در پخت این غذا هستید، روش تهیه آلبالوپلوی قالبی سه رنگ می‌تواند انتخابی عالی برای شما باشد.
مواد لازم:
آلبالو بدون هسته: یک و نیم پیمانه
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
برنج: ۳ پیمانه
سینه مرغ کامل: ۱ عدد
پیاز داغ: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
خلال پسته و بادام: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
نمک، زردچوبه، فلفل و پاپریکا: به میزان لازم
طرز تهیه:
آماده‌سازی مواد اولیه:
برنج را حدود ۴ ساعت قبل از پخت با آب و کمی نمک خیس کنید. آلبالوهای بدون هسته را با شکر و یک قاشق روغن در ماهیتابه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کمی پخته شوند، اما دقت کنید که له نشوند. آب اضافه آلبالو را بگیرید و کنار بگذارید.
پخت مرغ:
سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید و با کمی روغن، نمک، زردچوبه، فلفل و پاپریکا تفت دهید تا بپزد. سپس پیاز داغ، زعفران و خلال پسته و بادام را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
پخت برنج:
برنج را آبکش کنید و مطمئن شوید که کمی زنده و کال باشد. برنج را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. به یک قسمت آب آلبالو بزنید تا قرمز شود، به قسمت دیگر زعفران دم کرده اضافه کنید و قسمت سوم را سفید بگذارید.
چیدن در قالب:
قالب موردنظر را با کره یا روغن چرب کنید. برنج زعفرانی را کف قالب بریزید و صاف کنید، سپس مخلوط سینه مرغ و آلبالو را به عنوان لایه دوم قرار دهید. برنج سفید را روی مواد بریزید و لایه آخر را با برنج قرمز پوشش دهید. قالب را با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید.
پخت نهایی:
قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۶۰ دقیقه بپزید. سپس فویل را برداشته و ۱۵ دقیقه دیگر زمان بدهید تا پلو کاملاً پخته شود. پس از پخت، پلو را در دیس برگردانید و سرو کنید.
نکات مهم:
آلبالوها را به‌درستی تفت دهید:
آلبالوها باید تنها کمی نرم شوند و له نشوند تا ترکیب نهایی خوش‌رنگ و خوش‌طعم باشد.
برنج را به موقع آبکش کنید:
برنج را زمانی آبکش کنید که مغز آن کمی سفت باشد. این کار از شفته شدن برنج جلوگیری می‌کند.
دم کردن زعفران:
زعفران را به‌درستی دم کنید تا بهترین رنگ و طعم را به برنج بدهد. برای این کار از یخ استفاده کنید تا رنگ بیشتری از زعفران آزاد شود.
این آلبالوپلوی قالبی سه رنگ با ظاهری جذاب و طعمی فوق‌العاده، گزینه‌ای ایده‌آل برای پذیرایی از مهمانان شما خواهد بود. نوش جان!
