دستور پخت خورش خرفه؛ تجربه‌ای لذیذ و متفاوت
خورش‌ها در انواع مختلف و با طعم‌های متنوع تهیه می‌شوند. این بار قصد داریم با استفاده از گیاه خرفه، خورشی خوشمزه و متفاوت را آماده کنیم.
سایت خبری پنجره به نقل از برترین‌ها: خورش‌ها در انواع مختلف و با طعم‌های متنوع تهیه می‌شوند. این بار قصد داریم با استفاده از گیاه خرفه، خورشی خوشمزه و متفاوت را آماده کنیم. خرفه، گیاهی علفی و یک‌ساله با طعم‌های شیرین یا ترش، به طور گسترده در اروپا و آسیا استفاده می‌شود و علاوه بر طعم خاصش، خواص فراوانی نیز دارد.
مواد لازم:
لوبیا چشم بلبلی: ۱ لیوان
گوشت: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
پوره گوجه‌فرنگی: ۱ لیوان
سبزی خرفه: ۳۰۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، گرد لیمو، فلفل قرمز: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش خرفه:
مرحله اول: آماده‌سازی مواد لوبیا چشم بلبلی را خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سبزی خرفه را تمیز کرده، بشویید و ساطوری ریز خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و رنده کنید یا با استفاده از گوشت‌کوب برقی، پوره کنید.
مرحله دوم:
تفت دادن مواد پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. با کمی روغن در قابلمه بریزید و گوشت را اضافه کنید. پیاز و گوشت را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و کمی تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
مرحله سوم:
پخت گوشت پوره گوجه‌فرنگی را به مخلوط اضافه کرده و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود. سپس لوبیا خیس خورده را اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا جوش بیافتد، سپس حرارت را کم کرده و بگذارید تا گوشت به خوبی بپزد.
مرحله چهارم:
تهیه خورش خرفه سبزی خرفه را با کمی روغن تفت دهید. زمانی که گوشت نیم‌پز شد، سبزی خرفه را به خورش اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. در انتها گرد لیمو، نمک و کمی فلفل قرمز اضافه کنید و بگذارید خورش غلیظ و لعاب‌دار شود. برای سرو، می‌توانید چند عدد گوجه‌فرنگی را سرخ کرده و روی خورش قرار دهید و آن را با کته و سبزی خوردن یا فلفل سبز تند میل کنید.
فوت و فن‌های تهیه خورش خرفه:
به جای گوشت، می‌توانید از مرغ استفاده کنید. مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید.
افزودن پوره گوجه‌فرنگی باعث ایجاد ترشی و طعم عالی در خورش می‌شود.
می‌توانید خرفه را ابتدا سرخ کرده و سپس به خورش اضافه کنید.
