خورش مرغ درباری؛ طعم جدید و لذیذ مرغی برای هر مناسبت

سایت خبری پنجره به نقل از فرارو؛ مرغ درباری با استفاده از سسی متشکل از پیاز، گوجه‌فرنگی، پنیر خامه‌ای و پنیر پارمزان تهیه می‌شود که طعم ویژه‌ای را برای مرغ به ارمغان می‌آورد. این روش تهیه مرغ به سادگی در خانه قابل انجام است و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای تنوع بخشیدن به وعده‌های غذایی باشد. اگر مایلید این خورش خوشمزه را در منزل تهیه کنید، با ما همراه باشید تا طرز تهیه آن را یاد بگیرید.

مواد لازم

مرغ: ۴ تکه

گوجه‌فرنگی: ۳ عدد

پیاز: ۳ عدد

پنیر خامه‌ای: ۱ قاشق غذاخوری

پنیر پارمزان: ۲ قاشق غذاخوری

زعفران دم‌کرده غلیظ: به میزان لازم

نمک، فلفل قرمز و پودر سیر: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

پیازها را به صورت درشت و خلالی خرد کرده و در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید.

گوجه‌فرنگی‌ها را پوست کنده و به چهار قسمت تقسیم کنید، سپس روی پیازها قرار دهید.

تکه‌های مرغ را روی پیاز و گوجه‌فرنگی‌ها بچینید. زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل قرمز و پودر سیر را به مواد اضافه کنید.

درب قابلمه را بسته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مرغ به مدت حدود یک ساعت و نیم بپزد و آب آن کشیده شود.

مرغ‌ها را از قابلمه خارج کنید. پنیر خامه‌ای و پنیر پارمزان را به سس داخل قابلمه اضافه کنید و با گوشتکوب برقی هم بزنید تا سس یکدست شود.

تکه‌های مرغ را دوباره به قابلمه بازگردانید و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر با سس بجوشانید تا آماده سرو شود.

نکات مهم

پنیر پارمزان یکی از پنیرهای محبوب ایتالیایی است که به صورت رنده شده، پودر شده، تکه‌ای و ورقه‌ای در بازار موجود است. این پنیر بافتی نرم و زرد کم‌رنگ دارد و به دلیل پروتئین بالا و هضم آسان، در تهیه انواع پاستا، سس و سالاد کاربرد دارد.

برای تهیه زعفران دم‌کرده، زعفران را بدون شکر یا قند پودر کنید و به ازای هر قاشق چای‌خوری زعفران، دو قاشق سوپ‌خوری آب جوش و دو تکه یخ اضافه کنید. این روش باعث استخراج رنگ بهتر از زعفران می‌شود. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و پس از هر بار استفاده، دوباره در فریزر قرار دهید.

هنگام خرید مرغ، به سلامت و تازگی آن توجه کنید. از خرید مرغ‌های خیلی خیس و با بوی نامطبوع خودداری کنید و تاریخ مصرف بسته‌بندی را چک کنید.