نقش تغذیه در پیشگیری از آلزایمر: چه غذاهایی باید محدود شوند؟

گوشت قرمز

گوشت قرمز منبع خوبی از آهن است که برای پیشگیری از کم‌خونی ضروری است. اما مصرف بیش از حد آهن می‌تواند به توسعه رادیکال‌های آزاد کمک کند که منجر به آسیب و تخریب سلولی می‌شود. آهن تمایل به تجمع در ماده خاکستری مغز دارد، جایی که اختلال شناختی در ابتدا در آن ایجاد می‌شود. محققان توصیه می‌کنند مصرف گوشت قرمز را به یک یا دو بار در هفته محدود کنید و گوشت گاو تغذیه‌شده با علف را انتخاب کنید.

کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده

رژیم غذایی سرشار از نشاسته و قند می‌تواند خطر ابتلا به آلزایمر را افزایش دهد. سالمندانی که به طور مکرر غذاهای غنی از کربوهیدرات مصرف می‌کنند، چهار برابر بیشتر در معرض ابتلا به این بیماری هستند. نان، ماکارونی و مشتقات آن‌ها باعث افزایش قابل توجه گلوکز و انسولین می‌شوند که می‌تواند به عروق خونی مغز آسیب برساند.

محصولات گلیکاسیون پیشرفته (AGEs)

محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) ترکیباتی هستند که به طور طبیعی در بدن و برخی غذاها یافت می‌شوند. مصرف غذاهای حاوی AGEs می‌تواند سطح گلوکز را افزایش دهد. مطالعات نشان می‌دهد که سالمندانی که آلزایمر دارند، به دلیل ناتوانی در متابولیسم این ماده، سطح گلوکز بالاتری در مغزشان دارند.

غذاهای حاوی کلسترول بالا

کلسترول بالا می‌تواند در ایجاد آلزایمر مؤثر باشد. کلسترول نقش مهمی در تولید پروتئین‌های آمیلوئید بتا دارد که به نورون‌ها آسیب می‌رسانند. حیواناتی که با غذاهای پرچرب و کلسترول بالا تغذیه می‌شوند، در مقایسه با حیواناتی که رژیم غذایی سالم‌تری دارند، مشکلات بیشتری در یادگیری و به خاطر سپردن دارند. نتایج نشان می‌دهد مغز این حیوانات، ضمن بروز علائم آلزایمر، میزان قابل توجهی از نورون‌ها را از دست می‌دهد.

گلوتن

گلوتن پروتئینی است که به طور طبیعی در برخی غلات مانند گندم، جو و چاودار یافت می‌شود. حساسیت به گلوتن غیرسلیاک می‌تواند در ایجاد بیماری آلزایمر نقش داشته باشد. در برخی افراد، سیستم گوارشی گلوتن را به عنوان یک تهدید درک می‌کند که منجر به التهاب و آسیب نورونی در مغز می‌شود.

نتیجه‌گیری

رژیم غذایی می‌تواند تأثیر قابل توجهی بر سلامت مغز و خطر ابتلا به آلزایمر داشته باشد. با محدود کردن مصرف مواد غذایی پرخطر و انتخاب گزینه‌های سالم‌تر، می‌توان به پیشگیری از این بیماری کمک کرد.