مصرف هفتگی این ماده غذایی می‌تواند خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی را کاهش دهد
نتایج یک پژوهش جدید نشان می‌دهد که مصرف هفتگی تخم‌مرغ نه تنها خطری برای سلامت قلب ندارد، بلکه می‌تواند احتمال مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. این یافته‌ها حتی در افرادی که سطح کلسترول بالایی دارند، نیز صادق است.
تخم‌مرغ یکی از منابع مهم پروتئین و مواد مغذی حیاتی محسوب می‌شود. با این حال، نگرانی‌هایی که درباره میزان کلسترول آن وجود دارد، همواره این ماده غذایی را به یک موضوع بحث‌برانگیز تبدیل کرده است. حالا یک تحقیق جدید، که توسط محققان دانشگاه موناش استرالیا انجام شده، نشان می‌دهد که مصرف متعادل تخم‌مرغ می‌تواند تأثیر مثبتی بر سلامت قلب و کاهش خطر مرگ داشته باشد.
تحقیقات روی سالمندان در استرالیا و آمریکا
این مطالعه روی داده‌های ۸۷۵۶ فرد بالای ۷۰ سال از استرالیا و ایالات متحده که در مطالعه طولی سالمندان ASPREE (ALSOP) شرکت کرده بودند، انجام شده است. شرکت‌کنندگان براساس میزان مصرف تخم‌مرغ در سه گروه دسته‌بندی شدند:
مصرف نکردن یا مصرف نادر (هرگز یا یک تا دو بار در ماه)
مصرف هفتگی (یک تا شش بار در هفته)
مصرف روزانه (هر روز یا چند بار در روز)
محققان در این پژوهش، رابطه بین میزان مصرف تخم‌مرغ و مرگ‌ومیر ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی، سرطان و سایر عوامل را بررسی کرده و عواملی مانند وضعیت سلامتی، رژیم غذایی و ویژگی‌های بالینی شرکت‌کنندگان را نیز در تحلیل خود لحاظ کردند. این بررسی‌ها طی یک دوره نزدیک به شش سال انجام شد.
مصرف هفتگی تخم‌مرغ و کاهش خطر مرگ بر اثر بیماری‌های قلبی
نتایج تحقیق نشان داد که افرادی که به طور هفتگی (یک تا شش تخم‌مرغ در هفته) تخم‌مرغ مصرف می‌کنند، در مقایسه با کسانی که هرگز یا به ندرت تخم‌مرغ می‌خورند:
۲۹٪ کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی قرار دارند.
۱۷٪ کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از هر علت دیگری هستند.
اما بررسی‌ها ارتباط معناداری بین مصرف تخم‌مرغ و مرگ ناشی از سرطان نشان نداد.
نقش کیفیت رژیم غذایی در تأثیر مصرف تخم‌مرغ
یکی از نکات مهمی که در این تحقیق مورد بررسی قرار گرفت، تأثیر کیفیت رژیم غذایی در رابطه بین مصرف تخم‌مرغ و کاهش خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی بود. محققان دریافتند که افرادی که رژیم غذایی متعادل‌تری داشتند و هم‌زمان به طور هفتگی تخم‌مرغ مصرف می‌کردند، ۳۳٪ تا ۴۴٪ کمتر در معرض مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی قرار گرفتند.
محققان تأکید کردند: «نتایج ما نشان می‌دهد که مصرف هفتگی تخم‌مرغ حتی در افرادی که رژیم غذایی متوسط تا باکیفیت دارند، نیز با کاهش مرگ‌ومیر ناشی از بیماری‌های قلبی ارتباط دارد. این یافته‌ها بر اهمیت کیفیت کلی رژیم غذایی در حفظ سلامت قلب تأکید دارد.»
مصرف تخم‌مرغ در افراد دارای کلسترول بالا
برخلاف برخی تحقیقات قبلی که ادعا می‌کردند مصرف تخم‌مرغ در افراد دارای کلسترول بالا خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد، این پژوهش جدید نشان داد که حتی در افرادی که از سطح کلسترول بالا یا چربی خون ناسالم (دیس‌لیپیدمی) رنج می‌برند، مصرف هفتگی تخم‌مرغ می‌تواند اثرات مثبتی داشته باشد.
هالی وایلد، نویسنده اصلی این پژوهش، توضیح داد: «مطالعات گذشته نشان داده‌اند که مصرف تخم‌مرغ ممکن است برای افرادی که سطح کلسترول بالایی دارند، خطرناک باشد. به همین دلیل، ما این ارتباط را در میان افراد مبتلا به دیس‌لیپیدمی بررسی کردیم.»
نتایج نشان داد که افراد دارای کلسترول بالا که به طور هفتگی تخم‌مرغ مصرف می‌کردند، در مقایسه با کسانی که تخم‌مرغ را به ندرت یا هرگز مصرف نمی‌کردند، ۲۷٪ کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی قرار داشتند.
چند تخم‌مرغ در هفته بخوریم؟
طبق توصیه انجمن قلب آمریکا (AHA)، افراد سالم می‌توانند روزانه یک تخم‌مرغ مصرف کنند، در حالی که سالمندان با سطح کلسترول طبیعی، می‌توانند تا دو تخم‌مرغ در روز را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
راهنمای رژیم غذایی استرالیا و بنیاد قلب استرالیا نیز پیشنهاد می‌کنند که افراد با سطح کلسترول طبیعی، تا هفت تخم‌مرغ در هفته مصرف کنند.
جمع‌بندی
این تحقیق نشان می‌دهد که مصرف تا شش تخم‌مرغ در هفته می‌تواند احتمال مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش دهد و این تأثیر حتی در افراد دارای کلسترول بالا نیز مشاهده شده است. این یافته‌ها می‌تواند به تنظیم دستورالعمل‌های جدید تغذیه‌ای برای سالمندان کمک کند و اهمیت تخم‌مرغ را به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی در رژیم غذایی بیشتر مشخص سازد.
