راز و رمز پختن یک شامی کباب خوشمزه و مجلسی

سایت خبری پنجره به نقل از چی شی: شامی کباب، از کباب‌های محبوب در میان ایرانیان است و می‌توان آن را به همراه برنج یا نان سرو کرد. این کباب خشک معمولاً با سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی سرخ شده سرو می‌شود تا طعمی لذیذتر داشته باشد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

تخم مرغ: ۱ عدد

پیاز: ۱ عدد بزرگ

آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط

نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی

زردچوبه و روغن: به اندازه کافی

طرز تهیه شامی کباب

مرحله اول:

ابتدا پوست سیب زمینی‌ها را گرفته و با یک رنده ریز رنده کنید. سپس با فشار دست، آب اضافی سیب زمینی‌ها را بگیرید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید.

مرحله دوم:

پیاز را نیز رنده کرده و پس از گرفتن آب اضافی، به سیب زمینی‌ها اضافه کنید. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مخلوط سیب زمینی و پیاز اضافه کنید.

مرحله سوم:

مواد را خوب مخلوط کرده و چند دقیقه با دست مانند مایه کباب کوبیده ورز دهید تا یکدست شوند. سپس کمی آرد نخودچی اضافه کنید تا مایه شامی منسجم‌تر شود و حالت شل و آبکی نداشته باشد.

مرحله چهارم:

اگر مایه شامی انسجام کافی نداشت، یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کرده و مجدداً به مدت چند دقیقه ورز دهید. سپس روی کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله پنجم:

اگر وقت کافی ندارید، می‌توانید مایه شامی را بلافاصله سرخ کنید، اما برای داشتن شامی کباب خوشمزه‌تر و مجلسی‌تر، بهتر است آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله ششم:

پس از استراحت مایه شامی کباب، آن را از یخچال خارج کنید. سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن مایع داخل تابه بریزید تا به خوبی داغ شود.

مرحله هفتم:

کتلت‌ها را دانه به دانه با دست شکل داده و در روغن داغ بیندازید تا سرخ شوند. پس از اینکه اطراف کتلت‌ها سرخ شدند و رنگ گرفتند، آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.

مرحله هشتم:

برای تهیه سس مخصوص شامی کباب، گوجه فرنگی‌ها را ریز خرد کرده و به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت دهید تا آبشان کشیده شود و روغن بیندازند. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

مرحله نهم:

می‌توانید از قارچ و فلفل دلمه‌ای نیز در تهیه این سس استفاده کنید. پس از پایان سرخ کردن شامی‌ها، آنها را به همراه سس گوجه فرنگی در ظرف مورد نظر قرار داده و به همراه نان یا برنج سرو کنید.

این دستور ساده و لذیذ می‌تواند شامی کبابی خوشمزه و مجلسی را برای شما به ارمغان بیاورد.