پوست میوه و سبزیجات را دور نریزید!/ گنجینه‌ای از ویتامین‌ها و مواد مغذی در سطل آشغال شما!
میوه و سبزیجات را پوست می‌گیرید و پوست آن‌ها را دور می‌اندازید؟ صبر کنید! تحقیقات جدید نشان می‌دهند که با دور ریختن پوست میوه و سبزی، چه میزان از ویتامین‌ها و مواد مغذی ارزشمند را از دست می‌دهید! این مطلب، نگاهی به فواید شگفت‌انگیز پوست میوه و سبزیجات و دلایل عدم ضرر آفت‌کش‌ها دارد.
مطالعات نشان می‌دهد که بخش اعظم مواد مغذی میوه‌ها و سبزیجات در پوست آن‌ها نهفته است. ترس از سموم و آفت‌کش‌ها باعث می‌شود بسیاری از افراد پوست این مواد غذایی را دور بریزند، اما آیا این ترس واقعا منطقی است؟
بررسی‌ها نشان داده‌اند که حدود 41 درصد از باقی‌مانده سموم آفت‌کش موجود در میوه‌ها و سبزیجات، با شست‌وشوی ساده با آب از بین می‌رود. همچنین، میزان سموم مجاز روی محصولات کشاورزی به‌شدت کنترل می‌شود و در کمتر از 4 درصد موارد، از حد مجاز فراتر می‌رود. حتی در مواردی که آثار آفت‌کش‌ها روی میوه و سبزی وجود داشته باشد، تحقیقات نشان داده‌اند که به ندرت منجر به آسیب به انسان می‌شود.
پوست میوه‌ها و سبزیجات، سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر ترکیبات گیاهی مفید است. در مقایسه با میوه و سبزی پوست‌کنده، این مواد مغذی در پوست به میزان قابل‌توجهی بیشتر یافت می‌شوند. برای مثال، یک سیب خام با پوست، 332 درصد ویتامین K بیشتر، 142 درصد ویتامین A بیشتر، 115 درصد ویتامین C بیشتر، 20 درصد کلسیم بیشتر و تا 19 درصد پتاسیم بیشتری نسبت به سیب پوست‌کنده دارد. یا یک سیب‌زمینی آب‌پز با پوست، 175 درصد ویتامین C بیشتر، 115 درصد پتاسیم بیشتر، 111 درصد فولات بیشتر و 110 درصد منیزیم و فسفر بیشتری نسبت به سیب‌زمینی پوست‌کنده دارد.
مصرف پوست میوه‌ها و سبزیجات، مزایای بسیاری برای سلامتی به همراه دارد. فیبر موجود در پوست، باعث احساس سیری بیشتر و کمک به کاهش وزن می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پوست نیز از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان و بیماری‌های عصبی را کاهش می‌دهند.
پوست برخی میوه‌ها و سبزیجات، مانند سیب، زردآلو، هویج، گیلاس، خیار، بادمجان، انگور، کیوی، قارچ، ازگیل، نخود، هلو، گلابی، فلفل، آلو، سیب‌زمینی و کدو سبز قابل خوردن است. اما پوست برخی دیگر مانند آووکادو، خربزه، آناناس، کدو تنبل، پیاز و کرفس، سفت و غیرقابل خوردن است.
