هشدار دانشمندان: این خوراکی‌های محبوب شما را زودتر از سن‌تان پیر می‌کنند!
اگر احساس می‌کنید بدنتان زودتر از سن‌تان فرسوده شده، شاید دلیلش در بشقاب غذایی‌تان باشد.
بر اساس نتایج یکی از بزرگ‌ترین پژوهش‌های سلامت در جهان، مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده می‌تواند سن بیولوژیکی بدن را افزایش دهد؛ به این معنا که بدن افراد ممکن است پیرتر از سن تقویمی‌شان به نظر برسد.
به گزارش ایسنا، پژوهشگران در این مطالعه گسترده بیش از ۲۲ هزار نفر را بررسی کرده‌اند و یافته‌ها نشان می‌دهد کسانی که میزان بیشتری از غذاهای صنعتی و فرآوری‌شده را در رژیم غذایی خود دارند، از نظر شاخص‌های زیستی، نسبت به سن واقعی‌شان پیرتر هستند. دانشمندان معتقدند افزودنی‌های شیمیایی و روش‌های پیچیده صنعتی در تولید این غذاها می‌تواند عملکردهای فیزیولوژیکی بدن را مختل کرده و موجب تسریع روند پیری سلولی شود.
در این تحقیق، پژوهشگران بیش از ۳۰ نشانگر زیستی موجود در خون را برای ارزیابی سن بیولوژیکی مورد بررسی قرار دادند. این نشانگرها اطلاعاتی از سلامت واقعی اندام‌ها، بافت‌ها و سیستم‌های بدن به دست می‌دهند و می‌توانند تفاوت بین سن واقعی و سن بیولوژیکی افراد را نشان دهند.
غذاهای فوق‌فرآوری‌شده شامل محصولات غذایی‌ای می‌شوند که یا به طور کامل یا تا حد زیادی با مواد مصنوعی یا غیر معمول در آشپزی خانگی مانند پروتئین‌های هیدرولیز شده، مالتودکسترین، چربی‌های هیدروژنه و انواع افزودنی‌ها مانند طعم‌دهنده‌ها، مواد نگهدارنده، رنگ‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها تهیه شده‌اند.
نکته قابل توجه آن است که این نوع مواد غذایی تنها شامل خوراکی‌های بسته‌بندی‌شده، شیرینی‌ها یا نوشیدنی‌های شیرین نیستند، بلکه برخی غذاهایی که ظاهر بی‌ضرری دارند نیز در این دسته جای می‌گیرند. از جمله این موارد می‌توان به نان‌های صنعتی، ماست‌های طعم‌دار، غلات صبحانه آماده و برخی جایگزین‌های گوشتی اشاره کرد.
نتایج این بررسی علمی نشان می‌دهد مصرف بالای غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با افزایش محسوس سن بیولوژیکی ارتباط دارد. این یعنی بدن مصرف‌کنندگان این محصولات، از نظر کارکردهای زیستی، مسن‌تر از آن چیزی است که سن شناسنامه‌ای آن‌ها نشان می‌دهد.
به نقل از دفتر بهبود تغذیه جامعه در وزارت بهداشت، «سن بیولوژیکی» مفهومی است که به نوعی ساعت درونی بدن محسوب می‌شود و می‌تواند سریع‌تر یا کندتر از سن ثبت‌شده در تقویم حرکت کند. این شاخص، منعکس‌کننده وضعیت سلامت واقعی بدن فرد است.
افزون بر این، غذاهای فوق‌فرآوری‌شده معمولاً از نظر ارزش تغذیه‌ای ضعیف هستند و در عوض سرشار از قند، نمک و چربی‌های اشباع یا ترانس‌اند. فرآیندهای صنعتی شدید باعث تغییر ساختار غذایی آن‌ها می‌شود که در نتیجه، فیبر طبیعی‌شان کاهش می‌یابد. این موضوع می‌تواند متابولیسم گلوکز را مختل کند، بر ترکیب و عملکرد میکروبیوتای روده اثر بگذارد و کارکردهای حیاتی بدن را دچار مشکل کند. همچنین، بسیاری از این محصولات در بسته‌بندی‌های پلاستیکی خاص نگهداری می‌شوند که می‌توانند مواد مضر شیمیایی را به بدن منتقل کنند.
بر پایه این یافته‌ها، محققان تاکید دارند که لازم است نهادهای بین‌المللی تغذیه، دستورالعمل‌های غذایی خود را بازبینی کنند. به گفته آن‌ها، باید در توصیه‌های رسمی رژیم غذایی، هشدارهایی درباره محدود کردن مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده گنجانده شود تا خطرات بلندمدت سلامت کاهش یابد.
