اشتباهی که بسیاری برای لاغری مرتکب می‌شوند؛ خطر پنهان حذف کربوهیدرات!
بسیاری از افراد، به‌ویژه در رده سنی ۳۰ تا ۵۰ سال که به دنبال کاهش وزن هستند، به اشتباه تصور می‌کنند حذف کامل کربوهیدرات از رژیم غذایی راهی سریع برای رسیدن به تناسب اندام است.
در پاسخ به این پرسش که آیا برای رسیدن به وزن ایده‌آل باید مصرف کربوهیدرات‌ها را به طور کامل کنار گذاشت، دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت اعلام کرد: «کربوهیدرات‌ها نقش اصلی را در تأمین انرژی بدن ایفا می‌کنند و حذف کامل آن‌ها از رژیم غذایی می‌تواند باعث افت انرژی و بروز خستگی مفرط شود.»
این نهاد تأکید کرد که مواد غذایی حاوی کربوهیدرات، منبعی غنی از ویتامین‌ها و املاح حیاتی مانند ویتامین‌های گروه B، آهن، منیزیم و روی هستند. در نتیجه، کنار گذاشتن این گروه غذایی می‌تواند فرد را از دریافت بسیاری از ریزمغذی‌های مورد نیاز بدن محروم کند.
از دیگر نکاتی که در این گزارش مورد اشاره قرار گرفته، کاهش شدید فیبر دریافتی در صورت حذف یا کاهش غیراصولی کربوهیدرات‌هاست. به‌ویژه حذف غلات و حبوبات می‌تواند باعث کاهش دریافت فیبر و در نهایت بروز مشکلات گوارشی مانند یبوست شود.
در این گزارش آمده است که پرهیز شدید از منابع کربوهیدراتی ممکن است پیامدهایی مانند کاهش انرژی، یبوست و کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی را به‌دنبال داشته باشد. از این رو، انتخاب منابع سالم کربوهیدرات اهمیت بالایی دارد؛ زیرا کیفیت کربوهیدرات مصرفی، هم در عملکرد مغز تأثیرگذار است و هم بر نحوه استفاده سایر اعضای بدن از آن، اثر مستقیم دارد.
همچنین در بخش دیگری از این گزارش آمده است: «کربوهیدرات‌ها در فرآیند عضله‌سازی نیز نقش مؤثری دارند. اگرچه پروتئین بیشتر در این زمینه شناخته شده است، اما کربوهیدرات‌ها نیز نقش مکمل مهمی را ایفا می‌کنند.»
بدن پس از دریافت کربوهیدرات، بخشی از آن را به گلیکوژن تبدیل کرده و در عضلات ذخیره می‌کند. این ذخایر گلیکوژن به بهبود و ترمیم عضلات پس از تمرینات ورزشی کمک می‌کنند. بنابراین، کاهش شدید کربوهیدرات می‌تواند مانعی برای بازسازی عضلات و رسیدن به تناسب اندام باشد.
در پایان این گزارش توصیه شده است که منابع طبیعی و کامل کربوهیدرات مانند نان سبوس‌دار، سیب‌زمینی، برنج قهوه‌ای و سایر غلات کامل، به میزان متعادل در رژیم غذایی حفظ شوند و حذف کامل آن‌ها توصیه نمی‌شود.
