راز اَبَرویتامین‌های B فاش شد؛ تاثیر شگفت‌انگیز و گاهی خطرناک بر سلامت بدن
ویتامین‌های گروه B که به نام «اَبَرویتامین‌های متابولیسم» شناخته می‌شوند، نقشی حیاتی در کارکردهای کلیدی بدن دارند.
ویتامین‌های گروه B به دلیل ارتباط مستقیم با متابولیسم تک‌کربنی، جایگاه ویژه‌ای در حفظ عملکردهای حیاتی بدن دارند. همین نقش مهم باعث شده است که بررسی اثرات مثبت و حتی احتمالی منفی آنها بر سلامت انسان، به یکی از پیچیده‌ترین حوزه‌های پژوهشی در علوم تغذیه تبدیل شود.
این گروه شامل هشت ریزمغذی ضروری است که به گفته محققان دانشگاه تافتس آمریکا و جمعی دیگر از پژوهشگران، بر دامنه گسترده‌ای از جنبه‌های سلامتی و بیماری‌ها اثرگذارند. از میان این موارد می‌توان به عملکرد شناختی، سلامت قلب و عروق، بهبود پس از جراحی بای‌پس معده، پیشگیری از نقص لوله عصبی در جنین و حتی ارتباط با برخی سرطان‌ها اشاره کرد.
جوئل میسون، متخصص گوارش و پژوهشگر ارشد مرکز تحقیقات تغذیه انسانی جین مایر، در توضیح این موضوع گفت: «بررسی ویتامین‌های گروه B به صورت جداگانه دشوار است. چهار نوع از این ویتامین‌ها به‌عنوان کوفاکتور در بسیاری از فعالیت‌های حیاتی سلول‌ها در فرآیندی که ما آن را “متابولیسم تک کربنی” می‌نامیم، نقش دارند. متابولیسم تک‌کربنی مجموعه‌ای از مسیرهاست که امکان انتقال واحدهای تک کربنی به سلول‌ها را برای فرآیندهایی مانند سنتز DNA، متابولیسم اسیدهای آمینه و سایر عملکردهای ضروری فراهم می‌کند. نقش آنها در تمام این فعالیت‌های بیولوژیکی حیاتی است و به همین دلیل درک نحوه اثرگذاری مثبت یا منفی‌شان بر سلامت انسان بسیار چالش‌برانگیز است.»
بر اساس یافته‌های اخیر، میسون و دو محقق دیگر بخش عمده فعالیت خود را به مطالعه یک یا چند ویتامین گروه B اختصاص داده‌اند. نتایج بررسی‌های آنها نشان می‌دهد پنج ویتامین اصلی این گروه نه تنها بر توانایی‌های شناختی تاثیر مثبت دارند، بلکه در ارتقاء سلامت قلب و عروق نیز نقش مهمی ایفا می‌کنند.
