هشدار جدی: مصرف روزانه فست‌فود و خوراکی‌های بسته‌بندی‌شده
نتایج یک پژوهش تازه زنگ خطر بزرگی را به صدا درآورده است؛ عادت به مصرف مداوم خوراکی‌های صنعتی و آماده، نه تنها سلامت عمومی را تهدید می‌کند بلکه می‌تواند آغازگر علائم اولیه بیماری پارکینسون باشد.
غذاهای آماده و بسته‌بندی‌شده که سال‌هاست بخشی از سبد غذایی بسیاری از خانواده‌ها را تشکیل داده‌اند، طبق یک مطالعه جدید می‌توانند به تدریج به سلول‌های مغزی آسیب رسانده و خطر ابتلا به پارکینسون را افزایش دهند.
پژوهشگران در این بررسی اعلام کرده‌اند که مصرف بیش از حد غذاهای فوق‌فرآوری‌شده – از غلات صبحانه و نوشابه‌های صنعتی گرفته تا هات‌داگ و سس کچاپ – با بالا رفتن احتمال بروز این بیماری ارتباط دارد.
بر اساس داده‌های منتشرشده در مدیسن نت، افرادی که روزانه حدود ۱۱ وعده از این نوع خوراکی‌ها را مصرف کرده‌اند، ۲.۵ برابر بیشتر از کسانی که کمترین میزان مصرف را داشتند در معرض خطر ابتلا به سه یا بیشتر از علائم اولیه پارکینسون قرار گرفته‌اند. نمونه‌های رایج یک وعده شامل یک قوطی نوشابه، ۳۰ گرم چیپس، یک برش کیک بسته‌بندی‌شده، یک هات‌داگ یا حتی یک قاشق غذاخوری سس کچاپ است.
دکتر شیانگ گائو، سرپرست این پژوهش و رئیس مؤسسه تغذیه دانشگاه فودان شانگهای، تأکید می‌کند:
«داشتن رژیم غذایی سالم بسیار حیاتی است، زیرا انتخاب‌هایی که امروز در تغذیه داریم می‌تواند بر سلامت مغزمان در آینده اثر بگذارد و خطر بیماری‌های عصبی را کاهش دهد.»
او در ادامه افزود:
«شواهد رو به رشدی نشان می‌دهد که نوع رژیم غذایی می‌تواند بر ابتلا به پارکینسون تأثیر بگذارد. یافته‌های ما نشان می‌دهد که مصرف زیاد خوراکی‌های فرآوری‌شده مانند نوشیدنی‌های شیرین و تنقلات آماده ممکن است بروز علائم اولیه این بیماری را تسریع کند.»
پارکینسون نوعی اختلال حرکتی پیشرونده است که با لرزش، سفتی عضلات و مشکلات تعادل و هماهنگی همراه است. طبق گزارش مؤسسه ملی پیری، این بیماری زمانی شکل می‌گیرد که سلول‌های مغزی مسئول تولید دوپامین آسیب دیده یا از بین بروند.
خوراکی‌های فوق‌فرآوری‌شده ترکیبی از چربی‌های اشباع، نشاسته، قندهای افزوده و افزودنی‌های متنوعی مانند رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌ها، امولسیفایرها و تثبیت‌کننده‌ها هستند که ماندگاری و جذابیت آن‌ها را بیشتر می‌کند.
در این مطالعه، حدود ۴۳ هزار متخصص سلامت در آمریکا که در آغاز پژوهش هیچ‌کدام پارکینسون نداشتند و میانگین سنی آن‌ها ۴۸ سال بود، تا ۲۶ سال تحت بررسی قرار گرفتند. آن‌ها از طریق پرسشنامه‌های رژیم غذایی، معاینات پزشکی و فرم‌های سلامت، به‌طور منظم پیگیری شدند.
پژوهشگران به دنبال نشانه‌های اولیه پارکینسون مانند اختلال خواب (REM)، افسردگی، یبوست، مشکلات بینایی، دردهای مزمن، خواب‌آلودگی بیش از حد روزانه و کاهش حس بویایی در این افراد بودند. نتایج نشان داد کسانی که بیشترین میزان غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را مصرف کرده‌اند، بیش از دیگران با این علائم دست‌به‌گریبان شده‌اند؛ به‌جز یبوست که ارتباط مستقیمی نشان نداد.
طبق گزارش تیم تحقیق، این دسته از مواد غذایی معمولاً حاوی مقادیر بالای قند، نمک و چربی‌های ناسالم هستند که می‌تواند رابطه آن‌ها با پارکینسون را توضیح دهد. همچنین افزودنی‌های شیمیایی موجود در این خوراکی‌ها ممکن است التهاب‌های زیان‌آوری در مغز ایجاد کنند.
دکتر گائو در پایان توصیه کرد:
«کاهش مصرف غذاهای فرآوری‌شده و جایگزینی آن‌ها با مواد غذایی کامل و سالم می‌تواند یک راهکار مؤثر برای حفظ سلامت مغز باشد. البته برای تأیید کامل این یافته‌ها و بررسی دقیق‌تر اثر رژیم غذایی بر کند کردن علائم اولیه پارکینسون، مطالعات بیشتری نیاز است.»
