رازهای پنهان لاغری: چرا بیشتر باورهای شما درباره سوخت‌وساز بدن اشتباه است؟
خیلی‌ها تصور می‌کنند تنها راه لاغری، افزایش سرعت متابولیسم یا همان سوخت‌وساز بدن است. اما تحقیقات جدید نشان می‌دهد واقعیت چیز دیگری است و بسیاری از باورهای رایج درباره کاهش وزن ریشه در سوءتفاهم‌های قدیمی دارد.
ایسنا گزارش می‌دهد: افراد زیادی در جست‌وجوی «بهترین روش لاغری» مدام سراغ رژیم‌های غیرمعمول می‌روند؛ رژیم‌هایی که شاید در کوتاه‌مدت اثرگذار باشند اما ادامه دادن آن‌ها تقریبا غیرممکن است.
برخلاف این دیدگاه رایج که «تند کردن سوخت‌وساز» کلید اصلی کاهش وزن است، دکتر کوین هال، متخصص شناخته‌شده تغذیه و متابولیسم، تاکید می‌کند بسیاری از مردم اساساً برداشت درستی از این فرآیند زیستی ندارند. او توضیح می‌دهد:
«بیشتر افراد فکر می‌کنند سوخت‌وساز یعنی چقدر غذا بخوریم تا اضافه وزن پیدا نکنیم، در حالی که متابولیسم در واقع مجموعه‌ای از واکنش‌های شیمیایی پیچیده است که مواد غذایی و اکسیژن دریافتی را به انرژی و عناصر حیاتی بدن تبدیل می‌کند.»
او سه باور اشتباه رایج درباره لاغری و متابولیسم را چنین تشریح می‌کند:
۱- باور نادرست: افراد چاق متابولیسم کندتری دارند
این تصور که چاقی نتیجه کندی متابولیسم است، به گفته هال اشتباه است. او توضیح می‌دهد افرادی که جثه بزرگ‌تری دارند، معمولاً به دلیل نیاز بدنشان به انرژی بیشتر، متابولیسم سریع‌تری دارند.
ریشه این سوءبرداشت به تحقیقات قدیمی برمی‌گردد که بر پایه خوداظهاری رژیم غذایی شرکت‌کنندگان انجام می‌شد. افراد چاق معمولاً کالری مصرفی خود را کمتر از مقدار واقعی گزارش می‌کردند و همین موضوع این توهم را ایجاد کرد که با وجود غذای کمتر، چاق‌تر می‌شوند و بنابراین متابولیسمشان پایین است.
با پیشرفت فناوری‌های دقیق سنجش، مشخص شد که نرخ متابولیسم افراد دارای اضافه‌وزن حتی بالاتر از افراد لاغر است. با این حال، هنوز بسیاری باور دارند که درمان چاقی یعنی دستکاری متابولیسم. هال هشدار می‌دهد چنین مداخله‌ای می‌تواند خطرناک باشد. او یادآوری می‌کند: در دهه ۱۹۳۰ دارویی به نام DNP برای افزایش متابولیسم تجویز می‌شد اما عوارض جدی مانند نابینایی و مرگ داشت و خیلی زود کنار گذاشته شد.
۲- باور نادرست: با افزایش سن، متابولیسم کند می‌شود
یکی از کلیشه‌های رایج این است که بالا رفتن سن حتماً باعث کندی متابولیسم می‌شود. اما دکتر هال می‌گوید تا دهه هفتم یا حتی هشتم زندگی، تغییر بزرگی در سرعت سوخت‌وساز بدن رخ نمی‌دهد.
البته تغییراتی مثل کاهش توده عضلانی و افزایش چربی با بالا رفتن سن طبیعی است و چون عضلات بیشتر از چربی انرژی می‌سوزانند، همین تغییر ترکیب بدن می‌تواند مصرف انرژی را پایین بیاورد. او تاکید می‌کند این روند اجتناب‌ناپذیر نیست. با تمرینات قدرتی منظم (دست‌کم دوبار در هفته) و دریافت پروتئین کافی می‌توان از این افت جلوگیری کرد. بنابراین مشکل اصلی، سن نیست بلکه نحوه مراقبت از بدن در طول زندگی است.
۳- باور نادرست: لاغری تنها با متابولیسم بالا ممکن است
بسیاری تصور می‌کنند برای کاهش وزن باید همیشه متابولیسم بالا باشد. اما یافته‌های هال خلاف این موضوع را نشان می‌دهد. او می‌گوید:
«جالب است بدانید افرادی که در کاهش وزن موفق‌تر بوده‌اند، معمولاً همان‌هایی هستند که متابولیسمشان بیشتر از دیگران کاهش یافته است.»
به گفته او، افت متابولیسم بخشی طبیعی از روند لاغری است و این تغییر، مانع اصلی کاهش وزن یا حفظ آن در درازمدت نیست.
جمع‌بندی
دکتر کوین هال در پایان تأکید می‌کند که متابولیسم نباید صرفاً به عنوان ابزاری برای کاهش وزن دیده شود. این فرآیند زیستی، اساس حیات است و با تبدیل مداوم غذا و اکسیژن به انرژی، امکان ادامه فعالیت تمام سلول‌های بدن را فراهم می‌کند. به باور او، درک درست از متابولیسم می‌تواند دیدگاه ما نسبت به لاغری و حتی سبک زندگی سالم را متحول کند.
