خطر پنهان نان تست سفید؛ صبحانه محبوبی که ممکن است به دیابت و مشکلات گوارشی منجر شود
اگر هر صبح برش‌های گرم و خوش‌عطر نان تست سفید را بخشی جدایی‌ناپذیر از صبحانه‌تان می‌دانید، بهتر است در این عادت کمی تجدید نظر کنید. کارشناسان هشدار می‌دهند که مصرف مداوم نان سفید نه‌تنها باعث افزایش قند خون و گرسنگی زودرس می‌شود، بلکه می‌تواند زمینه‌ساز دیابت نوع دو و مشکلات گوارشی در بلندمدت باشد.
نان تست سفید شاید در نگاه اول انتخابی ساده، خوش‌طعم و بی‌خطر برای شروع روز به نظر برسد، اما واقعیت این است که مصرف مداوم آن می‌تواند سلامت بدن را به چالش بکشد، آردی که برای تهیه نان سفید استفاده می‌شود، آرد تصفیه‌شده‌ای است که در فرآیند تولید، سبوس و جوانه آن — بخش‌هایی که حاوی ویتامین‌ها، فیبر، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های ضروری هستند — از بین می‌روند. نتیجه‌ی این فرآوری، محصولی است با کربوهیدرات ساده و کم‌فیبر که خیلی سریع در بدن به قند تبدیل می‌شود و باعث افزایش ناگهانی قند خون و کاهش سریع انرژی می‌گردد.
این افزایش و افت ناگهانی قند خون، فرد را خیلی زود دچار احساس گرسنگی کرده و میل به خوردن غذاهای شیرین را بیشتر می‌کند. در طولانی‌مدت، این چرخه می‌تواند به افزایش وزن، مقاومت به انسولین و حتی ابتلا به دیابت نوع ۲ منجر شود.
افزایش خطر ابتلا به دیابت
نان سفید از آرد کاملاً تصفیه‌شده تهیه می‌شود و در بدن به‌سرعت به گلوکز تبدیل می‌گردد. نبود فیبر کافی سبب می‌شود قند خون فوراً بالا برود و پس از مدت کوتاهی دوباره افت کند. این نوسانات پیاپی قند خون نه‌تنها باعث خستگی و بی‌حوصلگی می‌شود، بلکه با گذشت زمان فشار زیادی به پانکراس وارد کرده و ترشح انسولین را افزایش می‌دهد.
مطالعه‌ای که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده، نشان می‌دهد مصرف مداوم غلات تصفیه‌شده و مواد غذایی با شاخص گلیسمی بالا، خطر ابتلا به دیابت نوع دو را به‌طور قابل توجهی افزایش می‌دهد.
کارشناسان توصیه می‌کنند نان سفید را همراه با منابع پروتئینی یا چربی‌های مفید مانند تخم‌مرغ، پنیر یا آووکادو مصرف کنید تا جذب قند کندتر شود. البته بهترین راه، جایگزینی نان سفید با نان‌های سبوس‌دار یا نان سنگک است که فیبر و ارزش غذایی بیشتری دارند.
