اشتباه خطرناک: این ۱۰ خوراکی را هرگز در یخچال نگذارید!
یخچال برای همه مواد غذایی مفید نیست! نگهداری اشتباه برخی خوراکیها در یخچال نه تنها عمر آنها را افزایش نمیدهد، بلکه باعث بیات شدن، تغییر طعم و حتی فساد زودرس آنها میشود. اگر میخواهید موز، نان و سیرتان طعم واقعی خود را حفظ کنند، این فهرست ضروری را حتما بخوانید.
با وجود اینکه یخچال یک ابزار حیاتی برای حفظ تازگی بسیاری از مواد غذایی است، اما جایگاه مناسبی برای همه چیز نیست. قرار دادن برخی اقلام در فضای سرد یخچال، میتواند نتیجه معکوس داشته و باعث کاهش کیفیت، تغییر طعم و حتی تسریع در روند فساد آنها شود. در این مطلب به سراغ مواد غذایی میرویم که بهتر است خارج از یخچال نگهداری شوند.
۱. سیبزمینی
دمای سرد یخچال باعث میشود نشاسته سیبزمینی به قند تبدیل شده و بافت آن سفت و شیرین شود. بهترین مکان برای نگهداری سیبزمینی، یک جای خشک، خنک و تاریک (مثل کابینت یا انباری) است. از نگهداری آنها در کنار پیاز خودداری کنید.
۲. موز
موز یک میوه گرمسیری است و سرما موجب توقف فرآیند رسیدن و سپس سیاه شدن سریع پوست آن میشود. موز را در دمای اتاق نگه دارید تا به طور طبیعی برسد. اگر میخواهید فرآیند رسیدن را کند کنید، تنها پس از رسیدن کامل میتوانید آن را به مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید (اگرچه پوست سیاه میشود، اما داخل آن سالم میماند).
۳. خربزه، طالبی و هندوانه قاچنشده
این میوههای تابستانی نیز طعم و بافت خود را در دمای سرد از دست میدهند. میوههای کامل و قاچنشده را در دمای اتاق نگهداری کنید. تنها پس از برش زدن است که باید باقیمانده آن را برای جلوگیری از خشک شدن، در یخچال بگذارید.
۴. ریحان و سبزیجات معطر مشابه
ریحان نه تنها در سرما طعم خود را از دست میدهد، بلکه ممکن است پژمرده شده و لکههای سیاه بگیرد. بهترین روش برای تازه نگه داشتن ریحان، قرار دادن ساقههای آن در یک لیوان آب (مانند یک دسته گل) و گذاشتن آن روی پیشخوان آشپزخانه است.
۵. پیاز
پیاز برای تازه ماندن به گردش هوای مناسب نیاز دارد. رطوبت یخچال باعث نرم و کپک زدن آن میشود. پیاز را در یک مکان خشک، خنک و با تهویه مناسب (مانند یک سبد حصیری در کابینت) نگهداری کنید و حتما آن را از سیبزمینی جدا نگه دارید.
۶. قهوه
قهوه دانهای یا پودر شده، به شدت بوگیر است و رطوبت یخچال را جذب میکند که این امر باعث از بین رفتن عطر و طعم اصیل آن میشود. قهوه را در یک ظرف دربسته و غیرشفاف، در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید (مانند کابینت) نگهداری کنید.
۷. سیر
سیر در یخچال ممکن است نرم شده یا شروع به جوانه زدن کند. مانند پیاز، سیر نیز در یک محیط خشک با تهویه خوب بهترین ماندگاری را دارد. یک سبد حصیری یا کابینت تاریک گزینه مناسبی است.
۸. سسهای تند
بسیاری از سسهای تند به دلیل داشتن سرکه و مواد نگهدارنده، در دمای اتاق هم ماندگاری طولانی دارند. قرار دادن آنها در یخچال میتواند تندی و طعم آنها را کاهش دهد. مگر اینکه روی برچسب محصول ذکر شده باشد، میتوانید آنها را خارج از یخچال نگه دارید.
۹. نان
هوای سرد یخچال بلافاصله روند بیات شدن نان را سریعتر میکند و باعث خشک و کهنه شدن بافت آن میشود. نان را در دمای اتاق و داخل یک ناندان یا پارچه نخی نگهداری کنید. اگر قصد دارید بیش از چند روز آن را نگه دارید، بهترین روش فریز کردن است.
۱۰. گوجهفرنگی
دمای سرد یخچال فرآیند رسیدن گوجه را متوقف کرده و بافت دانهدار و طعم شیرین آن را از بین میبرد. گوجهفرنگی را در یک سبد روی پیشخوان آشپزخانه و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری کنید تا عطر و طعم بینظیر خود را حفظ کند.
