غذای ساده کمپیر سیب زمینی بدون فر به روش ترکیه
طرز تهیه کمپیر سیب زمینی بدون فر که یکی از غذاهای خوشمزه و خیابانی استانبول است را یادتان داده ایم. این غذای بی نظیر را می توانید به روش های متفاوتی تهیه نمایید و از مواد اولیه دلخواهتان استفاده کنید.
کمپیر سیب‌زمینی یک غذای محبوب ترکیه‌ای و یک غذا با سیب زمینی پخته است. این غذا به صورت سیب‌زمینی شکم‌پر تهیه می‌شود که داخل آن با مواد مختلفی مانند پنیر، کره، سبزیجات، سوسیس، ژامبون، ذرت، نخود فرنگی و سایر افزودنی‌ها پر می‌شود. سپس سیب‌زمینی پخته‌شده به همراه مواد داخل آن دوباره گرم می‌شود تا مواد خوب با هم ترکیب شوند و طعمی لذیذ پیدا کند.
طرز تهیه کمپیر سیب زمینی بدون فر
برای تهیه کمپیر سیب‌زمینی بدون فر، می‌توانید از یک تابه یا قابلمه با درب استفاده کنید. در ادامه روش ساده‌ای برای تهیه کمپیر سیب‌زمینی بدون فر آورده شده است:
مواد لازم:
سیب‌زمینی: 3 عدد بزرگ
کره: 2 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: 100 گرم
ژامبون یا سوسیس خرد شده (اختیاری): 100 گرم
سبزیجات دلخواه (ذرت، نخودفرنگی، قارچ، فلفل دلمه‌ای)
نمک، فلفل و ادویه‌ها (پاپریکا، آویشن)
سس مایونز یا سس دلخواه
مراحل تهیه:
پختن سیب‌زمینی‌ها:
سیب‌زمینی‌ها را به‌خوبی شسته و با پوست داخل قابلمه‌ای با آب و کمی نمک قرار دهید. بگذارید تا به مدت 30-40 دقیقه بپزند تا کاملاً نرم شوند.
خالی کردن داخل سیب‌زمینی:
پس از پختن، سیب‌زمینی‌ها را نصف کنید و داخل آن‌ها را با قاشق به‌آرامی خالی کنید تا یک پوسته‌ی نازک باقی بماند. سیب‌زمینی‌های خالی شده را در ظرفی جداگانه قرار دهید.
آماده‌سازی مواد داخل کمپیر:
سیب‌زمینی‌های خالی شده را با کره، نمک و فلفل مخلوط کنید و سپس مواد دلخواه مثل پنیر پیتزا، ژامبون، سبزیجات و سس را به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا تمام مواد یکدست شود.
پر کردن سیب‌زمینی‌ها:
مواد آماده‌شده را به‌خوبی در داخل سیب‌زمینی‌های خالی‌شده بریزید.
پخت نهایی در تابه:
یک تابه با درب بردارید و کف آن را کمی چرب کنید. سیب‌زمینی‌های پر شده را داخل تابه قرار دهید. درب تابه را بگذارید و روی شعله کم قرار دهید. اجازه دهید حدود 10-15 دقیقه بماند تا پنیر کاملاً ذوب شود و سیب‌زمینی‌ها کمی ترد شوند.
سرو کمپیر:
کمپیرها را با سس دلخواه، سبزی تازه و ادویه‌های مختلف تزیین کنید و گرم سرو کنید.
طرز تهیه خورش ترش واش گیلانی ؛ همه غذاهای شمالی یه طرف این یکی یه طرف
این روش به شما امکان می‌دهد بدون نیاز به فر یک کمپیر خوشمزه تهیه کنید.
فوت و فن های طرز تهیه کمپیر سیب زمینی
برای تهیه یک کمپیر سیب‌زمینی خوشمزه و حرفه‌ای، رعایت نکات و فوت‌وفن‌هایی که کیفیت و طعم غذا را بهبود می‌بخشند بسیار مهم است. در ادامه تعدادی از این نکات آورده شده است:
1. انتخاب سیب‌زمینی مناسب
برای کمپیر بهتر است از سیب‌زمینی‌هایی استفاده کنید که پوست نازک و بافت نرم دارند. سیب‌زمینی‌های بزرگ با بافت کره‌ای (آردی) برای این غذا مناسب‌ترند، چون پس از پخت، بافت نرمی دارند و به‌راحتی می‌توان داخل آن‌ها را خالی کرد.
2. پخت کامل سیب‌زمینی
سیب‌زمینی باید کاملاً پخته شود تا پوست آن به راحتی جدا نشود و داخل آن نرم باشد. بهتر است سیب‌زمینی‌ها را یا در فر (دمای 200 درجه سانتی‌گراد برای حدود یک ساعت) بپزید یا در آب بجوشانید. وقتی سیب‌زمینی کاملاً نرم شد، آماده‌ی مرحله‌ی بعدی است.
3. خالی کردن داخل سیب‌زمینی
وقتی سیب‌زمینی‌ها پخته شدند و هنوز گرم هستند، داخل آن‌ها را به‌آرامی با قاشق خالی کنید. بهتر است لایه‌ای نازک از سیب‌زمینی در داخل پوسته باقی بماند تا سیب‌زمینی فرم خود را از دست ندهد.
4. مخلوط کره و پنیر
برای ایجاد طعم لذیذ و خامه‌ای، پس از خالی کردن داخل سیب‌زمینی، آن را با مقدار زیادی کره و پنیر پیتزا مخلوط کنید. کره به سیب‌زمینی لطافت می‌دهد و پنیر باعث کش‌دار شدن و ذوب شدن بهتر مواد داخل کمپیر می‌شود.
5. استفاده از مواد متنوع و تازه
کمپیر به دلیل تنوع مواد داخلی معروف است. از سبزیجاتی مانند قارچ، فلفل دلمه‌ای، ذرت، نخود فرنگی و حتی ترشیجات استفاده کنید. همچنین می‌توانید ژامبون، سوسیس یا مرغ ریش‌ریش شده به مواد اضافه کنید تا طعم‌های متنوع‌تری به دست آورید.
6. طعم‌دهنده‌ها و ادویه‌ها
ادویه‌ها نقش مهمی در طعم کمپیر دارند. از نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن برای بهتر کردن طعم استفاده کنید. ادویه‌های معطر به شما کمک می‌کنند که کمپیر خوش‌عطر و جذابی تهیه کنید.
7. پخت نهایی (در تابه یا فر)
پس از پر کردن سیب‌زمینی‌ها با مواد، می‌توانید آن‌ها را برای چند دقیقه در فر بگذارید تا پنیر ذوب شده و سطح کمپیر کمی طلایی شود. اگر از فر استفاده نمی‌کنید، می‌توانید سیب‌زمینی‌های پر شده را در تابه با درب بپزید تا پنیر داخل آن به‌خوبی ذوب شود.
8. اضافه کردن سس‌ها و چاشنی‌ها
پس از پخت، می‌توانید از سس‌های مختلف مثل سس مایونز، سس گوجه‌فرنگی، سس خردل و یا حتی سس‌های تند استفاده کنید تا کمپیر طعمی خاص و دلنشین پیدا کند.
9. سرو گرم
کمپیر باید گرم سرو شود تا بافت کرمی و نرم پنیر و سیب‌زمینی حفظ شود. پنیر ذوب شده و مواد داخلی باید گرم و کش‌دار باشند تا بهترین طعم را بدهند.
