آیا خوردن ژله واقعا باعث چاقی صورت میشود؟ + پاسخ رسمی
یک باور رایج بین مردم وجود دارد که مصرف ژله باعث چاقی یا گردی صورت میشود. حالا دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت به طور رسمی به این پرسش پاسخ داده و حقایق علمی پشت این دسر محبوب را فاش کرده است. آیا این باور درست است؟
دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی در پاسخ به یک باور رایج اما نادرست تغذیهای، توضیحات علمی خود را ارائه کرده است. پرسش این است: آیا مصرف ژله باعث چاقی صورت میشود؟
بر اساس گزارش منتشر شده، ژله در دسته شیرینیجات و چاشنیها قرار میگیرد که از جوشاندن ترکیباتی مانند شکر، آبمیوه و پکتین تهیه میشود. ساختار اصلی این خوراکی را کربوهیدراتها تشکیل میدهند که به عنوان یک منبع سریع انرژی برای بدن عمل میکنند. شیرینی ژله عمدتاً ناشی از قندهای افزودنی مانند ساکارز یا شربت ذرت است.
از نظر ارزش غذایی، هر ۲۱ گرم ژله حاوی حدود ۵۶ کالری است. در این مقدار، چربی و پروتئین صفر گرم گزارش شده و حدود ۱۵ گرم آن را کربوهیدراتها شامل میشوند.
این ماده غذایی پس از مصرف در بدن به گلوکز تبدیل و جذب میشود. نکته مهمی که وزارت بهداشت بر آن تاکید دارد، رعایت اندازه وعده توصیه شده است. باید از مصرف بیش از حد ژله خودداری کرد، زیرا اغلب حاوی میزان بالایی قندهای افزوده است.
این قند اضافی در نهایت در بدن به شکل چربی ذخیره میشود. محل اصلی ذخیره این چربیها نیز معمولاً کبد، ناحیه شکم و بافت احشایی عنوان شده است. چگونگی و مکان تبدیل قند به چربی، نه تنها به نوع غذا، بلکه به میزان انرژی مورد نیاز بدن در زمان مصرف آن وابسته است.
در پاسخ مستقیم به پرسش اصلی خبر، این نهاد رسمی اعلام کرده است: هیچ شواهد علمی وجود ندارد که ثابت کند مصرف ژله به طور خاص باعث چاقی صورت میشود. در واقع، تجمع چربی ناشی از مصرف مازاد ژله (به دلیل قند و کربوهیدرات بالا) میتواند در مناطقی مانند شکم، سینهها، گردن و شانهها اتفاق بیفتد، اما صورت به عنوان هدف مستقیم این نوع کالری مطرح نیست.
