آیا شکلات خطرناک است؟ نگاهی به کشف جدید درباره فلزات سنگین!
شکلات یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان است، اما نتایج جدید تحقیقات می‌تواند نگرانی‌هایی را در رابطه با سلامت مصرف‌کنندگان ایجاد کند. پژوهشگران به تازگی به کشف‌هایی دست یافته‌اند که ممکن است عادات غذایی شما را تحت تاثیر قرار دهد.
سایت خبری پنجره به نقل از گجت نیوز: طبق بررسی‌های انجام‌شده توسط دانشمندان دانشگاه جورج واشینگتن، که محصولات مختلف شکلات تلخ را از فروشگاه‌های معتبر از جمله آمازون و Whole Foods Market مورد آزمایش قرار دادند، مقادیر غیرمنتظره‌ای از فلزات سنگین نظیر سرب و کادمیم در برخی محصولات مشاهده شده است. این تحقیق به بررسی سطح فلزات سنگین در شکلات‌های تلخ پرداخت و نشان داد که در بیش از ۴۳ درصد از محصولات سطح سرب بالاتر از حد مجاز بوده و در ۳۵ درصد از محصولات نیز مقادیر بالایی از کادمیم وجود دارد.
سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) درباره میزان فلزات سنگین در مواد غذایی اطلاعات دقیقی ارائه نکرده است و تنها در مورد محصولات کودکانه محدودیت‌هایی را تعیین کرده است. پژوهشگران از قانون Prop 65 کالیفرنیا برای تعیین میزان مجاز فلزات سنگین استفاده کردند که به موجب آن میزان فلزات سنگین نباید از ۰.۵ میکروگرم در روز تجاوز کند. نتایج این تحقیق نشان داد که میزان فلزات سنگین در برخی شکلات‌ها از حد مجاز فراتر رفته است.
همچنین در مورد کادمیم، که به عنوان یک عامل سرطان‌زا شناخته می‌شود، مقادیر متفاوتی از ۰.۲۹ تا ۱۴.۱۲ میکروگرم در هر وعده شکلات مشاهده شده است. خوشبختانه هیچ محصولی بیش از میزان مجاز آرسنیک نداشت.
پژوهشگران توصیه می‌کنند که برای کاهش مواجهه با فلزات سنگین، مصرف شکلات را محدود کرده و تنها به میزان معقولی از آن استفاده کنید. به طور کلی، مصرف روزانه ۲۸ گرم شکلات یا ۵۶ گرم به‌صورت یک روز در میان، ایمن تلقی می‌شود.
در ادامه، پژوهشگران بر این باورند که با توجه به تنوع مقادیر فلزات سنگین در شکلات‌ها، بهترین راهکار، ایجاد تنوع در رژیم غذایی است. مصرف مواد غذایی متنوع و استفاده از برندهای مختلف می‌تواند به کاهش مواجهه با فلزات سنگین کمک کند.
در نهایت، نتایج تحقیق نشان می‌دهند که فلزات سنگین می‌توانند از طریق خاک و مراحل مختلف پردازش به شکلات وارد شوند. با این حال، نظارت و آزمایش دقیق محصولات می‌تواند به مدیریت بهتر این مسئله کمک کند.
