ترکیب پنهان در فست‌فودها که شما را بی‌صدا به دیابت نوع ۲ نزدیک می‌کند!
نتایج تازه یک پژوهش علمی زنگ خطری جدی برای کارمندان پرمشغله و خانواده‌هایی است که مصرف غذاهای آماده را در برنامه روزانه‌شان گنجانده‌اند.
بر اساس یک تحقیق جدید، مصرف هم‌زمان برخی از مواد شیمیایی که برای بهبود طعم، رنگ و ماندگاری غذاهای فوق‌فرآوری‌شده استفاده می‌شوند، می‌تواند زمینه‌ساز ابتلای افراد به دیابت نوع ۲ شود. پژوهشگران هشدار داده‌اند که اثر ترکیبی این مواد در یک محصول غذایی یا مصرف چند محصول مشابه به‌طور هم‌زمان، نقش کلیدی در افزایش احتمال بروز این بیماری دارد.
محصولات فوق‌فرآوری‌شده، دسته‌ای گسترده از خوراکی‌ها را شامل می‌شوند؛ از جمله نوشابه‌های صنعتی، انواع گوشت‌های فرآوری‌شده مانند سوسیس و کالباس، خوراکی‌های بسته‌بندی‌شده نظیر چیپس، بیسکویت، غلات صبحانه، پیتزاهای آماده و بسیاری از میان‌وعده‌هایی که به‌طور گسترده در سبد غذایی خانواده‌ها قرار گرفته‌اند.
شبکه خبری سی‌ان‌ان به نقل از یافته‌های این مطالعه اعلام کرده است که برخلاف تحقیقات پیشین که هر ماده افزودنی مانند رنگ‌های مصنوعی، نگهدارنده‌ها یا روغن‌های گیاهی را به‌صورت جداگانه بررسی می‌کردند، این پژوهش جدید تمرکز خود را بر اثرات ترکیبی دو یا چند ماده افزودنی در کنار هم قرار داده است.
پژوهشگران با تحلیل اطلاعات تغذیه‌ای و وضعیت سلامت بیش از ۱۰۸ هزار فرد بزرگسال فرانسوی، دریافتند که حتی با حذف فاکتورهایی نظیر سن، جنسیت، وضعیت اجتماعی و سبک زندگی، همچنان ارتباط قابل توجهی میان ترکیب برخی مواد در یک وعده غذایی و افزایش احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ وجود دارد.
متیلد توویه، مدیر گروه پژوهشی اپیدمیولوژی تغذیه در مؤسسه ملی بهداشت و تحقیقات پزشکی فرانسه و نویسنده ارشد این تحقیق، در این رابطه توضیح می‌دهد: «تولیدکنندگان اغلب در فرآیند تهیه محصولات فوق‌فرآوری‌شده، چندین نوع افزودنی را هم‌زمان به‌کار می‌برند. به‌عنوان مثال، نوشابه‌های رژیمی حاوی ترکیبی از شیرین‌کننده‌های مصنوعی، رنگ کاراملی، اسید سیتریک و دیگر ترکیبات شیمیایی هستند. این مسأله درباره محصولات دیگری مانند ماست‌های طعم‌دار یا غلات صبحانه نیز صدق می‌کند.»
او در ادامه می‌افزاید: «علاوه بر این، مردم معمولاً بیش از یک نوع غذای فوق‌فرآوری‌شده را در یک وعده میل می‌کنند. مثلاً شخصی ممکن است یک هات‌داگ یا برگر را همراه با سیب‌زمینی سرخ‌کرده و نوشابه مصرف کند. چنین ترکیبی از مواد می‌تواند واکنش‌های مضری در بدن ایجاد کند و ریسک ابتلا به دیابت را به‌طور جدی افزایش دهد.»
پژوهشگران ضمن تأکید بر یافته‌های خود، خواستار انجام بررسی‌های گسترده‌تری درباره نحوه تأثیر متقابل افزودنی‌های غذایی بر عملکرد متابولیسم بدن شده‌اند. به‌گفته آنان، تنها با شناخت دقیق فعل‌وانفعالات پیچیده درون این ترکیبات می‌توان گام‌های موثری برای پیشگیری از بیماری‌های مزمنی مانند دیابت برداشت.
در مجموع، این پژوهش بار دیگر توجه‌ها را به سمت نقش پنهان اما پرخطر غذاهای آماده و صنعتی در سلامت عمومی جلب کرده و زنگ خطری برای خانواده‌ها و افرادی است که به‌دلیل سبک زندگی پرمشغله، بیش از گذشته به سمت مصرف چنین محصولاتی گرایش پیدا کرده‌اند.
